Casa Sacrvm
1 receta
Old Fashioned Sacrvm
El lado herbáceo del Madrecuishe con agave y amargos.
Removido3 min
Old Fashioned Sacrvm
El lado herbáceo del Madrecuishe con agave y amargos.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Sacrvm Madrecuishe
- 0.25 oz
- Jarabe de agave (50/50)
- 2 dashes
- Amargo Angostura
- 1 dash
- Amargo de naranja
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Remueve Madrecuishe, agave y los dos amargos en un vaso mezclador con hielo durante 15 segundos.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo grande.
- Exprime el aceite de la cáscara de naranja sobre la superficie; reposa la cáscara sobre el cubo.
VasoVaso bajo
GarnishCáscara de naranja
El formato Old Fashioned le da espacio al Sacrvm Madrecuishe para respirar — agave para cohesión, amargos para definición, un solo cubo grande para frenar la dilución. La sutileza del Madrecuishe con el humo hace este trago un punto de entrada para invitados que dicen que 'no les gusta el mezcal'.
Coconut Cartel
1 receta
Cartel Old Fashioned
Ron añejo guatemalteco, Cartel Syrup, doble bitters — spec del productor.
Removido3 min
Cartel Old Fashioned
Ron añejo guatemalteco, Cartel Syrup, doble bitters — spec del productor.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Añejo Rum
- 0.25 oz
- Cartel Syrup (o jarabe demerara)
- 2 dashes
- Angostura bitters
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Combina jarabe, bitters y Añejo en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en un vaso rocks con hielo fresco.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
El spec oficial del Old Fashioned de Coconut Cartel para el Añejo. La jugada característica es el Cartel Syrup — azúcar de palma de coco cocido con agua de coco y un toque de sal — que reemplaza al demerara y aporta una base suave y sabrosa. Angostura y orange bitters unen el ron y el aceite cítrico. Removido en vaso mezclador y colado sobre hielo fresco.
Empirical Spirits
1 receta
Ayuuk Old Fashioned
Humo y profundidad de fruta seca, geometría de Old Fashioned.
Removido4 min
Ayuuk Old Fashioned
Humo y profundidad de fruta seca, geometría de Old Fashioned.
Removido4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Ayuuk
- 0.25 oz
- Jarabe Demerara (1:1)
- 1 dash
- Orange bitters
- —
- Cáscara larga de naranja
Método
- Agrega Ayuuk, jarabe y bitters a un vaso rocks.
- Suma un cubo grande de hielo.
- Remueve 20 segundos con cuchara de bar.
- Exprime una cáscara larga de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara larga de naranja
Empirical Ayuuk — chile pasilla mixe ahumado en madera, base de koji-quinoa — armado como Old Fashioned. Las notas de fruta seca y cacao del Ayuuk hacen el trabajo que normalmente hace el tiempo en barrica del whisky. Demerara para el dulzor, un solo dash de orange bitters, una cáscara larga.
Faccia Brutto
1 receta
Sawtooth Old Fashioned
Un Old Fashioned para el final alpino de la temporada.
Removido4 min
Sawtooth Old Fashioned
Un Old Fashioned para el final alpino de la temporada.
Removido4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Bourbon
- 0.5 oz
- Faccia Brutto Amaro Alpino
- 1 dash
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Agrega bourbon, Alpino y bitters a un vaso rocks.
- Suma un cubo grande de hielo.
- Remueve 20 segundos con cuchara de bar.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
Bourbon, Faccia Brutto Amaro Alpino, y un solo dash de orange bitters. La gentiana y achillea del Alpino aportan un medio oscuro y agridulce que un OF normalmente encuentra en el tiempo de barrica. Armado directamente en el vaso.