Empirical Spirits
4 recetas
Annin Nai
Plum, osmanto, leche de almendra al jengibre — un postre en copa.
Moderno5 min
Annin Nai
Plum, osmanto, leche de almendra al jengibre — un postre en copa.
Moderno5 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.5 oz
- Maceración de flor de osmanto
- 3.3 oz
- Leche de almendra al jengibre
- 0.67 oz
- Agua de miel (1:1)
- 0.15 oz
- Jugo de lima
Método
- Agita todo con hielo hasta muy frío.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Si tienes, flota un pétalo fresco de osmanto encima.
VasoCoupe
GarnishPétalo de osmanto
Inspirada en el postre chino de tofu de almendra. Maceración de flor de osmanto sobre el Plum, estirada con leche de almendra al jengibre, agua de miel para balance, lima fresca para cerrar.
Milk Punch de Ayuuk
Jerez, sencha y Ayuuk clarificados con leche — una reliquia de ponche.
Moderno30 min
Milk Punch de Ayuuk
Jerez, sencha y Ayuuk clarificados con leche — una reliquia de ponche.
Moderno30 min
Ingredientes
- 5 parts
- Empirical Ayuuk
- 3 parts
- Jerez
- 8 parts
- Té sencha frío
- 1 part
- Jugo de limón amarillo
- 1 part
- Jarabe de piña
- 3 parts
- Leche entera
Método
- Combina todo EXCEPTO la leche en un recipiente grande.
- Calienta la leche suavemente y vierte la mezcla de ponche dentro de la leche (no al revés).
- Deja que se formen los grumos por 1 hora; cuela por filtro de café durante la noche hasta que el líquido salga claro.
- Embotella y enfría. Sirve puro, sin hielo, en una pequeña copa de cordial.
VasoCopa de cordial
GarnishNuez moscada
Un milk punch clarificado del siglo XVIII construido alrededor del Ayuuk. Sencha y jerez le dan un marco salado; el jarabe de piña lo eleva. Prepáralo con anticipación y déjalo colarse durante la noche.
Egg Nogging
Jugo de manzana, Plum, especias y claras aireadas — fiestas con foco.
Moderno8 min
Egg Nogging
Jugo de manzana, Plum, especias y claras aireadas — fiestas con foco.
Moderno8 min
Ingredientes
- 16 oz
- Jugo de manzana
- 5.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 3 slices
- Jengibre fresco
- 1 stick
- Canela en rama
- 2
- Claras montadas a punto suave
- —
- Nuez moscada rallada
Método
- Calienta el jugo de manzana con jengibre y canela por 5 minutos; no hiervas.
- Enfría y combina con el Plum.
- Integra las claras montadas justo antes de servir.
- Sirve en tazas y ralla nuez moscada encima.
VasoTaza de toddy
GarnishNuez moscada rallada
Un ponche moderno y brillante: jugo de manzana en vez de crema, Plum por complejidad de fruta de hueso, jengibre y canela para calor, claras montadas por cuerpo, nuez moscada arriba.
Harry Plum Fizz
Una versión Ramos: Plum, crema, clara, agua de azahar, agitado largo.
Sour6 min
Harry Plum Fizz
Una versión Ramos: Plum, crema, clara, agua de azahar, agitado largo.
Sour6 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.33 oz
- Jugo de lima
- 0.33 oz
- Jugo de limón amarillo
- 0.67 oz
- Jarabe simple 1:1
- 0.67 oz
- Crema espesa
- 1
- Clara de huevo
- 3 drops
- Agua de azahar
- 1.69 oz
- Agua con gas
Método
- Agita en seco todo menos la soda durante 20 segundos.
- Agrega hielo y agita fuerte al menos 45 segundos.
- Doble cuela en una copa fizz fría.
- Deja asentar la espuma; vierte la soda al centro para levantar la columna.
VasoFizz / Collins
GarnishSin decoración
Un Ramos Gin Fizz con Plum al frente. Dos ácidos, un toque de crema, agua de azahar, agitado largo y agresivo — la soda termina la columna.
Muyu Liqueurs
1 receta
Martini 50/50 de Vetiver
División en cinco: Vetiver, Chinotto, Aquavit cask Madeira, Fino, Martini Dry.
Removido4 min
Martini 50/50 de Vetiver
División en cinco: Vetiver, Chinotto, Aquavit cask Madeira, Fino, Martini Dry.
Removido4 min
Ingredientes
- 0.5 oz
- Muyu Vetiver Gris
- 0.5 oz
- Muyu Chinotto Nero
- 0.5 oz
- Aquavit Linie cask Madeira
- 0.5 oz
- Sherry Tio Pepe Fino
- 0.5 oz
- Vermouth Martini Dry
- —
- Cáscara de limón (descartada)
Método
- Combina los cinco ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime cáscara de limón sobre la superficie y descártala.
VasoCoupe
GarnishCáscara de limón (exprimida y descartada)
Del libro oficial de tragos Muyu — el Martini 50/50 de Alex Kratena, partes iguales en cinco direcciones. Vetiver Gris y Chinotto Nero de la línea Muyu; Aquavit Linie envejecido en barricas de Madeira para la especia; Tio Pepe Fino para la salinidad; Martini Dry para la estructura del vermouth. Removido, coupe, cáscara de limón descartada.