Amaro Lucano
1 receta
Brooklyn Reloaded
Amaro Lucano Anniversario, rye, y una naranja caramelizada.
Removido5 min
Brooklyn Reloaded
Amaro Lucano Anniversario, rye, y una naranja caramelizada.
Removido5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Whiskey rye (Bulleit)
- 0.5 oz
- Cocchi Americano Bianco
- 0.25 oz
- Amaro Lucano Anniversario
- 0.25 oz
- Maraschino Luxardo
- 1
- Rodaja de naranja caramelizada (2mm)
Método
- Corta una rueda de naranja de 2mm, espolvorea con azúcar caster y caramelizá con torcha.
- Coloca la naranja en un vaso mezclador; machaca suavemente.
- Suma rye, Cocchi, Anniversario y Maraschino; llena con un bloque grande de hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría sobre un bloque pequeño de hielo; rocía aceites de naranja arriba.
VasoCoupe
GarnishRodaja de naranja caramelizada + bruma de aceite de naranja
El Brooklyn moderno de Amaro Lucano — la expresión Anniversario reemplaza al amer habitual, el Bulleit Rye sostiene la columna, Cocchi Americano y Maraschino completan el lado dulce. Una rodaja de naranja caramelizada se machaca antes de remover; los aceites de naranja se rocían arriba para terminar.
Coconut Cartel
1 receta
Miami-Tai
Blanco agitado, Añejo flotado — el Mai Tai de Coconut Cartel.
Sour4 min
Miami-Tai
Blanco agitado, Añejo flotado — el Mai Tai de Coconut Cartel.
Sour4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Coconut Cartel Blanco Rum
- 0.75 oz
- Curaçao naranja
- 0.75 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.5 oz
- Jarabe orgeat
- 0.5 oz
- Coconut Cartel Añejo (flotado)
Método
- Combina Blanco, curaçao, lima y orgeat en un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente 12 segundos.
- Cuela sobre hielo fresco en un vaso double rocks.
- Flota el Añejo arriba.
- Decora con rama de menta y rueda de lima.
VasoDouble rocks
GarnishRama de menta + rueda de lima
El Mai Tai con ron partido de Coconut Cartel: 1.5 oz de Blanco se agita con curaçao, lima y orgeat para el cuerpo; media onza de Añejo se flota arriba para el final aromático. El carácter Blanco-coco lleva la base tropical mientras la profundidad del Añejo firma el trago.
Empirical Spirits
11 recetas
Ayuuk Negroni
Humo de Pasilla Mixe + vermouth dulce infusionado con café — el Negroni, reconstruido.
Removido4 min
Ayuuk Negroni
Humo de Pasilla Mixe + vermouth dulce infusionado con café — el Negroni, reconstruido.
Removido4 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Ayuuk
- 1 oz
- Vermouth dulce infusionado con café
- 1 oz
- Campari
- 1 dash
- Black walnut bitters
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar bien.
- Cuela en un vaso lowball sobre un cubo grande de hielo.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie; déjala dentro.
VasoLowball
GarnishCáscara de naranja
Partes iguales de Ayuuk, vermouth dulce infusionado con café y Campari, unidos por un dash de black walnut bitters. El humo y el tanino del café sacan al Negroni de su marco estándar de junípero-cítrico y lo llevan a algo más oscuro, más profundo, construido para las tardes de otoño.
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.33 oz
- Vermut seco
- Rinse
- Absenta
- 2 dashes
- Bíter de naranja
- —
- Ralladura de lima
Método
- Lava una Nick & Nora fría con absenta y descarta.
- Remueve Soka, Plum, vermut y bíter con hielo por 30 segundos.
- Cuela en la copa preparada.
- Expresa la ralladura de lima y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de lima
Un martini de dos Empirical. Soka al frente, Plum suma profundidad, vermut seco hace de columna, la absenta aparece como fantasma. Bíter de naranja para cerrar; ralladura de lima.
Cilantro Penicillin
Penicillin remontado — Cilantro + Centerbe + ginger-miel + Ayuuk flotado.
Sour5 min
Cilantro Penicillin
Penicillin remontado — Cilantro + Centerbe + ginger-miel + Ayuuk flotado.
Sour5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Cilantro
- 0.75 oz
- Faccia Brutto Centerbe
- 0.75 oz
- Cordial ginger-miel
- 0.75 oz
- Jugo de limón fresco
- 0.5 oz
- Jarabe simple
- 0.25 oz
- Empirical Ayuuk (flotado opcional)
Método
- Agrega todos los ingredientes excepto el Ayuuk flotado a un shaker con hielo.
- Agita bien.
- Cuela en una copa cóctel o vaso rocks sobre hielo.
- Flota Ayuuk arriba si quieres.
- Decora con ginger o rodaja de limón.
VasoCopa cóctel o rocks
GarnishGinger o rodaja de limón
La reimaginación del Penicillin de Empirical apila tres herramientas de nuestro portafolio: Cilantro para brillo herbal, Faccia Brutto Centerbe para profundidad alpina, y un Ayuuk flotado opcional para calidez ahumada-chile. El cordial ginger-miel reemplaza al jarabe estándar; limón y simple lo completan. El Penicillin más ahumado y herbáceo que hayas tenido.
Cloud 9
Curaçao azul, miel, limón, clara — un sour Symphony con tono cielo.
Sour4 min
Cloud 9
Curaçao azul, miel, limón, clara — un sour Symphony con tono cielo.
Sour4 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical Symphony 6
- 0.67 oz
- Curaçao azul
- 0.33 oz
- Jarabe de miel
- 1 oz
- Jugo de limón amarillo
- 0.67 oz
- Clara de huevo
Método
- Agita en seco todo 15 segundos.
- Agrega hielo y agita fuerte 15 más.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Flota una cáscara de limón en la espuma como nube.
VasoCoupe
GarnishCáscara de limón
Estructura clásica de sour, paleta moderna. El curaçao azul tiñe al Symphony 6 de celeste; la miel redondea; el limón corta; la clara entrega la nube.
Kernel & Bean
Hueso de plum, oporto, café, crema — un digestivo que se come con cuchara.
Moderno4 min
Kernel & Bean
Hueso de plum, oporto, café, crema — un digestivo que se come con cuchara.
Moderno4 min
Ingredientes
- 1.69 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.20 oz
- Oporto tawny
- 5 oz
- Café caliente
- 1 barspoon
- Azúcar
- 1
- Hueso de plum
- Float
- Crema apenas batida
Método
- Disuelve el azúcar en café caliente.
- Agrega Plum y oporto; deja caer el hueso.
- Flota crema apenas batida sobre el dorso de una cuchara.
VasoVaso de café irlandés
GarnishHueso de plum en el vaso
Un digestivo construido sobre el carácter de hueso del Plum: un toque de oporto, café caliente, azúcar y el propio hueso flotando en el vaso. Crema flotante para terminar.
Margarita de Pasilla
Una margarita más grande y audaz con salsa de pasilla por columna.
Sour3 min
Margarita de Pasilla
Una margarita más grande y audaz con salsa de pasilla por columna.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Ayuuk
- 1 oz
- Jugo de lima
- 1 oz
- Jarabe de agave
- 1 barspoon
- Salsa de pasilla
- 2 dashes
- Bíter de toronja
Método
- Agita todo con hielo hasta enfriar mucho.
- Doble cuela en un vaso rocks frío con hielo fresco.
- Borde medio salado opcional pero recomendado.
VasoRocks
GarnishBorde medio salado, rueda de lima
Margarita sin estabilizadores: onza completa de lima, onza completa de agave, una cucharada de salsa de pasilla que refleja el chile Mixe del Ayuuk, y bíter de toronja para elevar.
Plum Club
Shrub de frambuesa, vermut seco, clara — un Clover Club vía Plum.
Sour4 min
Plum Club
Shrub de frambuesa, vermut seco, clara — un Clover Club vía Plum.
Sour4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.67 oz
- Jarabe de frambuesa
- 0.5 oz
- Vermut seco
- 0.67 oz
- Jugo de limón amarillo
- 1
- Clara de huevo
Método
- Agita en seco todos los ingredientes por 15 segundos.
- Agita con hielo 15 más.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Decora con tres frambuesas en pincho.
VasoCoupe
Garnish3 frambuesas
Plano del Clover Club con Plum reemplazando al gin. El simple de frambuesa le da color y agarre; la clara aporta el almohadón.
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.85 oz
- Vermut seco
- 0.33 oz
- Agua filtrada
- 2 dashes
- Bíter de naranja Regan's
Método
- Combina todo en una botella sellable; congela al menos 1 hora.
- Sirve directo en una copa Nick & Nora congelada.
- Expresa cáscara de limón; no decores — deja hablar al frío.
VasoNick & Nora
GarnishExpresión de limón
Pre-batido y congelado — la dilución por agua ya incluida. Un susurro de vermut seco, bíter de naranja Regan's, al congelador por una hora. Sirve desde la botella, sin agitar, sin hielo.
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.33 oz
- Vermouth seco de laurel (infusión 24 hrs)
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Suelta una aceituna verde.
VasoMartini
GarnishAceituna verde
El Martini característico de Empirical combina el esqueleto herbáceo del Soka con las notas de mazapán-kernel del Stonefruit, terminado con un vermouth seco infusionado con laurel (seis a ocho hojas maceradas por 24 horas). Removido, colado, aceituna dentro. El Martini más botánico de la línea.
Symphony Summer
Cordial de lima, agua de miel, una gota de cítrico y salino — soda al final.
Highball3 min
Symphony Summer
Cordial de lima, agua de miel, una gota de cítrico y salino — soda al final.
Highball3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Symphony 6
- 0.33 oz
- Cordial de lima
- 0.25 oz
- Agua de miel (1:1)
- 1 drop
- Solución de ácido cítrico
- 1 drop
- Solución salina
- 2 oz
- Agua con gas
Método
- Arma todo en un highball frío con hielo.
- Da una vuelta suave para integrar.
VasoHighball
GarnishRueda de lima
Un spritz de la casa: Symphony 6 sobre cordial de lima y agua de miel, una gota de ácido cítrico y una de solución salina para definir, soda para largo.
Faccia Brutto
1 receta
The Riccioni
Bourbon, sherry y nuez verde — un trago de invierno sobre rocas.
Removido4 min
The Riccioni
Bourbon, sherry y nuez verde — un trago de invierno sobre rocas.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Bourbon
- 0.25 oz
- Vermouth Carpano Antica
- 0.25 oz
- Sherry Fino
- 0.25 oz
- Faccia Brutto Nocino
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 30 segundos hasta muy frío.
- Cuela en un vaso rocks frío con un cubo grande.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
La variación Manhattan de la casa de Patrick Miller, nombrada por su abuelo. Vermouth Carpano Antica, sherry Fino, Faccia Brutto Nocino, dos dashes de orange bitters. El Nocino — nuez verde macerada entera — es la firma inconfundible.
Isolation Proof
1 receta
Mushroom Gin Sour
Sour con clara sobre Mushroom Gin — falernum, sarsaparilla, niebla de nuez.
Sour5 min
Mushroom Gin Sour
Sour con clara sobre Mushroom Gin — falernum, sarsaparilla, niebla de nuez.
Sour5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Falernum
- 0.75 oz
- Jugo de limón fresco
- 0.33 oz
- Jarabe simple
- 1
- Clara de huevo
- 2 dashes
- Sarsaparilla bitters (o Angostura)
- spray
- Niebla de nuez-Angostura
Método
- Combina gin, falernum, limón, simple, clara y bitters en un shaker — sin hielo.
- Dry shake 15 segundos para batir la clara.
- Agrega hielo. Wet shake 12 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Rocía la espuma con spray de nuez-Angostura.
VasoCoupe
GarnishNiebla de nuez-Angostura sobre espuma
Un sour de trade armado sobre el centro terroso del IP Mushroom Gin. El falernum lleva la especia, el limón aporta acidez, la clara da la corona de espuma. Los sarsaparilla bitters hacen eco al registro de raíz del mushroom; una niebla de nuez y Angostura sobre la espuma suma una nota aromática. Si no tenés sarsaparilla bitters, sustituye con Angostura.
January Spirits
1 receta
Howard Hughes
Gin y Genepy apilados en forma de Sidecar.
Sour3 min
Howard Hughes
Gin y Genepy apilados en forma de Sidecar.
Sour3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- January Spirits Gin
- 0.5 oz
- January Spirits Genepy
- 0.25 oz
- Curaçao seco
- 0.5 oz
- Jugo de limón amarillo
- 0.25 oz
- Jarabe simple 1:1
- 3 dashes
- Bíter Angostura
Método
- Agita todo con hielo hasta muy frío.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Expresa cáscara de limón y descarta.
VasoCoupe
GarnishSin decoración
Un Sidecar 100% January: gin en el lugar del brandy, Genepy y curaçao apilados como capa seca, limón para acidez, tres golpes de angostura por columna.
Mancino Vermouth
2 recetas
Negroni del Siglo 21
Construido sobre Mancino Chinato — cinchona amarga al centro.
Removido3 min
Negroni del Siglo 21
Construido sobre Mancino Chinato — cinchona amarga al centro.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Gin London Dry
- 1 oz
- Mancino Chinato
- 0.75 oz
- Mancino Rosso Amaranto
- —
- Twist de limón
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
Un Negroni moderno que usa Mancino Chinato como el amargo — cinchona adelante, energía post-cena. Combina con un gin London Dry y una dosis pequeña de Mancino Rosso para la estructura dulce. Removido, servido up.
Martinez
El ancestro del Martini, armado sobre Mancino Chinato.
Removido4 min
Martinez
El ancestro del Martini, armado sobre Mancino Chinato.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Mancino Vermouth Chinato
- 0.75 oz
- Old Tom gin
- dash
- Licor maraschino
- dash
- Booker's bitters
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una copa Astoria fría.
VasoAstoria
Garnish—
El spec oficial de Mancino para el Martinez de 1880 — considerado ampliamente como el puente entre el Manhattan y el Martini moderno. El Chinato sobre Barbera d'Asti y el amargor de China Calissaja reemplazan al vermouth dulce original, dando más profundidad y estructura que la versión estándar. Old Tom gin (menos seco que el London Dry) mantiene el sabor de época.
Muyu Liqueurs
2 recetas
Jasmine 75
French 75 Muyu × Calvados — Jasmine Verte, limón, champagne.
Sour4 min
Jasmine 75
French 75 Muyu × Calvados — Jasmine Verte, limón, champagne.
Sour4 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Calvados VSOP
- 0.75 oz
- Muyu Jasmine Verte
- 0.25 oz
- Jugo de limón fresco
- 0.25 oz
- Jarabe rico (2:1)
- 2 oz
- Champagne
- —
- Cáscara de limón
Método
- Combina Calvados, Jasmine Verte, jugo de limón y jarabe rico en una coctelera.
- Suma hielo; agita hasta diluir y enfriar.
- Cuela en una flauta de champagne fría.
- Completa con champagne; exprime cáscara de limón sobre la superficie.
VasoFlauta de champagne
GarnishCáscara de limón
Receta #1 del libro oficial de tragos Muyu — un French 75 construido sobre Calvados VSOP y Jasmine Verte. Agita la base, completa con champagne. El Calvados ancla el perfil floral en la profundidad de huerto de manzanas.
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Vermouth Martini Dry
- 0.5 oz
- Muyu Vetiver Gris
- 0.5 oz
- Campari
- 0.25 oz
- Mezcal Del Maguey Vida
- —
- Disco de cáscara de toronja
Método
- Combina Martini Dry, Vetiver Gris, Campari y Del Maguey Vida en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de toronja arriba; coloca el disco sobre el cubo.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de toronja sobre el cubo
Del libro oficial de tragos Muyu — el Negroni Ahumado de Alex Kratena reemplaza el gin con mezcal Del Maguey Vida y usa Vetiver Gris junto al Campari del lado amargo. Martini Dry en lugar de vermouth dulce mantiene el trago más seco. Removido, rocks, disco de cáscara de toronja sobre el hielo.
Rinomato
1 receta
Twentieth Century
El clásico de C.A. Tuck de 1937, reconstruido con Americano Bianco.
Removido4 min
Twentieth Century
El clásico de C.A. Tuck de 1937, reconstruido con Americano Bianco.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Gin seco
- 0.5 oz
- Rinomato Americano Bianco
- 0.25 oz
- Crème de cacao blanco
- 0.5 oz
- Jugo de limón fresco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
El clásico de vagón de tren de C.A. Tuck de 1937 — gin, crème de cacao blanco, limón y Kina Lillet — restaurado con Rinomato Americano Bianco reemplazando al original Kina (imposible de conseguir hoy). El esqueleto de genciana y naranja amarga del Americano Bianco es lo que la receta original realmente buscaba. Removido, doble colado, servido up.