Amaro Lucano
1 receta
Brooklyn Reloaded
Amaro Lucano Anniversario, rye, y una naranja caramelizada.
Removido5 min
Brooklyn Reloaded
Amaro Lucano Anniversario, rye, y una naranja caramelizada.
Removido5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Whiskey rye (Bulleit)
- 0.5 oz
- Cocchi Americano Bianco
- 0.25 oz
- Amaro Lucano Anniversario
- 0.25 oz
- Maraschino Luxardo
- 1
- Rodaja de naranja caramelizada (2mm)
Método
- Corta una rueda de naranja de 2mm, espolvorea con azúcar caster y caramelizá con torcha.
- Coloca la naranja en un vaso mezclador; machaca suavemente.
- Suma rye, Cocchi, Anniversario y Maraschino; llena con un bloque grande de hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría sobre un bloque pequeño de hielo; rocía aceites de naranja arriba.
VasoCoupe
GarnishRodaja de naranja caramelizada + bruma de aceite de naranja
El Brooklyn moderno de Amaro Lucano — la expresión Anniversario reemplaza al amer habitual, el Bulleit Rye sostiene la columna, Cocchi Americano y Maraschino completan el lado dulce. Una rodaja de naranja caramelizada se machaca antes de remover; los aceites de naranja se rocían arriba para terminar.
Empirical Spirits
4 recetas
Ayuuk Negroni
Humo de Pasilla Mixe + vermouth dulce infusionado con café — el Negroni, reconstruido.
Removido4 min
Ayuuk Negroni
Humo de Pasilla Mixe + vermouth dulce infusionado con café — el Negroni, reconstruido.
Removido4 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Ayuuk
- 1 oz
- Vermouth dulce infusionado con café
- 1 oz
- Campari
- 1 dash
- Black walnut bitters
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar bien.
- Cuela en un vaso lowball sobre un cubo grande de hielo.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie; déjala dentro.
VasoLowball
GarnishCáscara de naranja
Partes iguales de Ayuuk, vermouth dulce infusionado con café y Campari, unidos por un dash de black walnut bitters. El humo y el tanino del café sacan al Negroni de su marco estándar de junípero-cítrico y lo llevan a algo más oscuro, más profundo, construido para las tardes de otoño.
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.33 oz
- Vermut seco
- Rinse
- Absenta
- 2 dashes
- Bíter de naranja
- —
- Ralladura de lima
Método
- Lava una Nick & Nora fría con absenta y descarta.
- Remueve Soka, Plum, vermut y bíter con hielo por 30 segundos.
- Cuela en la copa preparada.
- Expresa la ralladura de lima y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de lima
Un martini de dos Empirical. Soka al frente, Plum suma profundidad, vermut seco hace de columna, la absenta aparece como fantasma. Bíter de naranja para cerrar; ralladura de lima.
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.85 oz
- Vermut seco
- 0.33 oz
- Agua filtrada
- 2 dashes
- Bíter de naranja Regan's
Método
- Combina todo en una botella sellable; congela al menos 1 hora.
- Sirve directo en una copa Nick & Nora congelada.
- Expresa cáscara de limón; no decores — deja hablar al frío.
VasoNick & Nora
GarnishExpresión de limón
Pre-batido y congelado — la dilución por agua ya incluida. Un susurro de vermut seco, bíter de naranja Regan's, al congelador por una hora. Sirve desde la botella, sin agitar, sin hielo.
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.33 oz
- Vermouth seco de laurel (infusión 24 hrs)
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Suelta una aceituna verde.
VasoMartini
GarnishAceituna verde
El Martini característico de Empirical combina el esqueleto herbáceo del Soka con las notas de mazapán-kernel del Stonefruit, terminado con un vermouth seco infusionado con laurel (seis a ocho hojas maceradas por 24 horas). Removido, colado, aceituna dentro. El Martini más botánico de la línea.
Faccia Brutto
1 receta
The Riccioni
Bourbon, sherry y nuez verde — un trago de invierno sobre rocas.
Removido4 min
The Riccioni
Bourbon, sherry y nuez verde — un trago de invierno sobre rocas.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Bourbon
- 0.25 oz
- Vermouth Carpano Antica
- 0.25 oz
- Sherry Fino
- 0.25 oz
- Faccia Brutto Nocino
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 30 segundos hasta muy frío.
- Cuela en un vaso rocks frío con un cubo grande.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
La variación Manhattan de la casa de Patrick Miller, nombrada por su abuelo. Vermouth Carpano Antica, sherry Fino, Faccia Brutto Nocino, dos dashes de orange bitters. El Nocino — nuez verde macerada entera — es la firma inconfundible.
Mancino Vermouth
2 recetas
Negroni del Siglo 21
Construido sobre Mancino Chinato — cinchona amarga al centro.
Removido3 min
Negroni del Siglo 21
Construido sobre Mancino Chinato — cinchona amarga al centro.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Gin London Dry
- 1 oz
- Mancino Chinato
- 0.75 oz
- Mancino Rosso Amaranto
- —
- Twist de limón
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
Un Negroni moderno que usa Mancino Chinato como el amargo — cinchona adelante, energía post-cena. Combina con un gin London Dry y una dosis pequeña de Mancino Rosso para la estructura dulce. Removido, servido up.
Martinez
El ancestro del Martini, armado sobre Mancino Chinato.
Removido4 min
Martinez
El ancestro del Martini, armado sobre Mancino Chinato.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Mancino Vermouth Chinato
- 0.75 oz
- Old Tom gin
- dash
- Licor maraschino
- dash
- Booker's bitters
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una copa Astoria fría.
VasoAstoria
Garnish—
El spec oficial de Mancino para el Martinez de 1880 — considerado ampliamente como el puente entre el Manhattan y el Martini moderno. El Chinato sobre Barbera d'Asti y el amargor de China Calissaja reemplazan al vermouth dulce original, dando más profundidad y estructura que la versión estándar. Old Tom gin (menos seco que el London Dry) mantiene el sabor de época.
Muyu Liqueurs
1 receta
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Vermouth Martini Dry
- 0.5 oz
- Muyu Vetiver Gris
- 0.5 oz
- Campari
- 0.25 oz
- Mezcal Del Maguey Vida
- —
- Disco de cáscara de toronja
Método
- Combina Martini Dry, Vetiver Gris, Campari y Del Maguey Vida en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de toronja arriba; coloca el disco sobre el cubo.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de toronja sobre el cubo
Del libro oficial de tragos Muyu — el Negroni Ahumado de Alex Kratena reemplaza el gin con mezcal Del Maguey Vida y usa Vetiver Gris junto al Campari del lado amargo. Martini Dry en lugar de vermouth dulce mantiene el trago más seco. Removido, rocks, disco de cáscara de toronja sobre el hielo.
Rinomato
1 receta
Twentieth Century
El clásico de C.A. Tuck de 1937, reconstruido con Americano Bianco.
Removido4 min
Twentieth Century
El clásico de C.A. Tuck de 1937, reconstruido con Americano Bianco.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Gin seco
- 0.5 oz
- Rinomato Americano Bianco
- 0.25 oz
- Crème de cacao blanco
- 0.5 oz
- Jugo de limón fresco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
El clásico de vagón de tren de C.A. Tuck de 1937 — gin, crème de cacao blanco, limón y Kina Lillet — restaurado con Rinomato Americano Bianco reemplazando al original Kina (imposible de conseguir hoy). El esqueleto de genciana y naranja amarga del Americano Bianco es lo que la receta original realmente buscaba. Removido, doble colado, servido up.