Altamura Distilleries
1 receta
Altamura Martini
La firma de la casa — armada por Salvatore Calabrese en The Donovan Bar.
Removido3 min
Altamura Martini
La firma de la casa — armada por Salvatore Calabrese en The Donovan Bar.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Altamura Vodka
- 0.75 oz
- Vermouth Carpano Dry
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Twist de limón
Método
- Combina vodka, Carpano Dry y bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos hasta enfriar y diluir.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoNick & Nora
GarnishTwist de limón
El Martini firma de Altamura Distilleries, hecho famoso por el Maestro Salvatore Calabrese en The Donovan Bar. 60ml de vodka PDO de trigo Senatore Cappelli, 20ml Carpano Dry, dos dashes de orange bitter. Removido, servido up, twist de limón. El peso de grano del Altamura hace que el trago sepa a algo, no a nada.
Coconut Cartel
1 receta
Rum Martini
Martini 2:1 con Blanco — el reemplazo de ron para el clásico.
Removido3 min
Rum Martini
Martini 2:1 con Blanco — el reemplazo de ron para el clásico.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Blanco Rum
- 0.5 oz
- Vermouth seco
Método
- Agrega ron y vermouth a un shaker con hielo en cubos.
- Agita vigorosamente 10 segundos.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Decora con un twist de limón.
VasoMartini
GarnishTwist de limón
El Martini minimalista de Coconut Cartel. Dos onzas de Blanco, media onza de vermouth seco, agitado (según el productor) y servido up en copa Martini fría con twist de limón. El carácter de coco joven del Blanco se lee como una alternativa limpia al junípero del gin — centro más suave, misma elegancia.
Empirical Spirits
5 recetas
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Baltra Martini
Soka y Plum lado a lado, lavado de absenta, toque cítrico.
Removido4 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.33 oz
- Vermut seco
- Rinse
- Absenta
- 2 dashes
- Bíter de naranja
- —
- Ralladura de lima
Método
- Lava una Nick & Nora fría con absenta y descarta.
- Remueve Soka, Plum, vermut y bíter con hielo por 30 segundos.
- Cuela en la copa preparada.
- Expresa la ralladura de lima y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de lima
Un martini de dos Empirical. Soka al frente, Plum suma profundidad, vermut seco hace de columna, la absenta aparece como fantasma. Bíter de naranja para cerrar; ralladura de lima.
Cilantro Martini
El servicio firma de Empirical Cilantro — forma Martini, herbal adelante.
Removido3 min
Cilantro Martini
El servicio firma de Empirical Cilantro — forma Martini, herbal adelante.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Cilantro
- 0.25 oz
- Vermouth seco
- 2 dashes
- Bitters de naranja
- —
- Twist de limón
Método
- Combina Cilantro y vermouth seco en un vaso mezclador con hielo.
- Suma 2 dashes de bitters de naranja.
- Remueve 25 segundos hasta enfriar y diluir.
- Cuela en una copa coupe fría; decora con twist de limón.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
El Martini producer-spec construido alrededor de Empirical Cilantro. La base de trigo francés más cilantro, tomatillo, lima y vinagre se combina naturalmente con vermouth seco y bitters de naranja. Brillante, herbal y refrescante — exactamente como Empirical lo recomienda.
Empirical Olive Martini
Martini seco 11:1 con Olive — sabroso, vegetal, sin concesiones.
Removido3 min
Empirical Olive Martini
Martini seco 11:1 con Olive — sabroso, vegetal, sin concesiones.
Removido3 min
Ingredientes
- 2.75 oz
- Empirical Olive
- 0.25 oz
- Vermouth seco
Método
- Combina los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta enfriar bien.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Decora con aceitunas.
VasoMartini
GarnishAceitunas
El Martini de la casa Empirical para Olive. Una proporción salvajemente seca 11:1 — 2.75 oz Olive a 0.25 oz vermouth seco — dejando que el carácter de aceituna Manzanilla y Gordal (y el aceite de oliva que la acompaña) domine. Removido sobre hielo, colado, dos aceitunas dentro. El primo elegante del Dirty Martini.
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Plumtini
Un Plum martini congelado y frío como vidrio — déjalo reposar una hora.
Removido60 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.85 oz
- Vermut seco
- 0.33 oz
- Agua filtrada
- 2 dashes
- Bíter de naranja Regan's
Método
- Combina todo en una botella sellable; congela al menos 1 hora.
- Sirve directo en una copa Nick & Nora congelada.
- Expresa cáscara de limón; no decores — deja hablar al frío.
VasoNick & Nora
GarnishExpresión de limón
Pre-batido y congelado — la dilución por agua ya incluida. Un susurro de vermut seco, bíter de naranja Regan's, al congelador por una hora. Sirve desde la botella, sin agitar, sin hielo.
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Soka Martini
Soka + Stonefruit + vermouth de laurel — el Martini de la casa Empirical.
Removido5 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Soka
- 0.5 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.33 oz
- Vermouth seco de laurel (infusión 24 hrs)
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Suelta una aceituna verde.
VasoMartini
GarnishAceituna verde
El Martini característico de Empirical combina el esqueleto herbáceo del Soka con las notas de mazapán-kernel del Stonefruit, terminado con un vermouth seco infusionado con laurel (seis a ocho hojas maceradas por 24 horas). Removido, colado, aceituna dentro. El Martini más botánico de la línea.
Faccia Brutto
1 receta
Six Figures
Martini de mezcal armado sobre vermouth blanc y un beso de Centerbe Giallo.
Removido3 min
Six Figures
Martini de mezcal armado sobre vermouth blanc y un beso de Centerbe Giallo.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Mezcal
- 1.25 oz
- Vermouth blanc
- 0.25 oz
- Faccia Brutto Centerbe Giallo
- 3 dashes
- Orange bitters
Método
- Llena un vaso rocks con hielo.
- Arma mezcal, vermouth blanc, Centerbe Giallo y bitters en el vaso.
- Remueve para combinar y enfriar.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de limón
El build moderno removido de Faccia Brutto: mezcal en la base, vermouth blanc haciendo la mayor parte de la estructura, solo un cuarto de onza de Centerbe Giallo para levantar las notas herbales, tres dashes de orange bitters para unir. Armado en vaso sobre hielo fresco, twist de limón. Un trago que no se anuncia pero se sostiene.
Isolation Proof
5 recetas
Isolation Proof Martini
El Martini de la casa para el Original Gin de IP — seco, ajustado con sal, con orange bitters.
Removido3 min
Isolation Proof Martini
El Martini de la casa para el Original Gin de IP — seco, ajustado con sal, con orange bitters.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Original Gin
- 1 oz
- Vermouth seco
- 2 dashes
- Orange bitters
- pinch
- Sal
Método
- Combina gin, vermouth seco, orange bitters y una pizca pequeña de sal en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime ralladura de limón sobre la superficie y déjala dentro.
VasoCoupe
GarnishRalladura de limón
El spec de Isolation Proof sobre su Original Gin: 2:1 con vermouth seco, dos golpes de orange bitters para levantar el junípero, una pizca pequeña de sal para redondear. La sal es la jugada característica del productor — afeita el calor del alcohol y deja salir los botánicos.
LE Fette Cow
Dirty pickle Martini sobre Mushroom Gin — salado, vegetal, raro como debe ser.
Removido3 min
LE Fette Cow
Dirty pickle Martini sobre Mushroom Gin — salado, vegetal, raro como debe ser.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
- 4 bar spoons
- Salmuera de pepinillo (kosher dill)
Método
- Combina gin, vermouth seco y salmuera de pepinillo en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Decora con una cebolla cocktail encurtida o un pequeño cornichon en un pincho.
VasoCoupe
GarnishCebolla cocktail o cornichon
Spec de trade, bautizado tras una noche olvidada. IP Mushroom Gin removido con vermouth seco y cuatro cucharas de salmuera de pepinillo (kosher dill funciona; salmuera, no vinagre). El pepinillo se lee como umami sabroso contra el mushroom, no agudo. Cebolla cocktail o cornichon para sellarlo.
Mush Martini (Lima)
Martini de Mushroom 5:1, terminado con ralladura de lima.
Removido3 min
Mush Martini (Lima)
Martini de Mushroom 5:1, terminado con ralladura de lima.
Removido3 min
Ingredientes
- 2.5 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
Método
- Combina gin y vermouth seco en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de lima sobre la superficie y déjala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de lima
Spec de trade: una construcción 5:1 que pone al IP Mushroom Gin casi solo, con un susurro de vermouth seco. Ralladura de lima en lugar de limón — su aceite más afilado corta el registro terroso del mushroom limpiamente. Se bebe como un suelo de bosque, congelado.
Mush Martini (Jerez)
Martini de Mushroom armado con jerez seco — salino, anuezado, sabroso.
Removido3 min
Mush Martini (Jerez)
Martini de Mushroom armado con jerez seco — salino, anuezado, sabroso.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
- 0.5 oz
- Jerez seco (Fino o Manzanilla)
- 1 dash
- Orange bitters
Método
- Combina gin, vermouth seco, jerez seco y orange bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de limón sobre la superficie y déjala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de limón
Spec de trade: IP Mushroom Gin partido entre vermouth seco y jerez seco (fino o manzanilla), con orange bitters para levantar. El jerez aporta una nota oxidativa y salina que se engancha al registro umami del mushroom. Una ralladura de limón lo une todo.
Ramp Gibson
Gin de ajo silvestre de los Catskills, servido estilo Gibson.
Removido3 min
Ramp Gibson
Gin de ajo silvestre de los Catskills, servido estilo Gibson.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Ramp Gin
- 1 oz
- Vermouth blanc
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cebolla cocktail encurtida
Método
- Combina gin, vermouth blanc y orange bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de limón, luego suelta una cebolla cocktail en un pincho.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de limón + cebolla cocktail
El Ramp Gin de Isolation Proof — destilado por Jake Sherry en Bovina Center con ramps silvestres de los Catskills — armado como Gibson. Dos partes de gin por una de vermouth blanc, unidas por orange bitters. El borde de ajo silvestre del ramp duplica la señal sabrosa de la cebolla cocktail. El trago elegido en Maty's de Itamae en Midtown Miami.
January Spirits
1 receta
Martini January
Dos onzas de January Gin a una de vermut seco — el bíter de naranja eleva.
Removido3 min
Martini January
Dos onzas de January Gin a una de vermut seco — el bíter de naranja eleva.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- January Spirits Gin
- 1 oz
- Vermut seco
- 2 dashes
- Bíter de naranja
Método
- Remueve todo con hielo 30 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora congelada.
- Expresa cáscara de limón y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishCáscara de limón
Martini de la casa armado alrededor del aroma de cinco flores del January Gin. Generoso de vermut, dos golpes de bíter de naranja para enlazar el ramo.
Mancino Vermouth
2 recetas
Mancino Gibson
Un Martini 50/50, vestido con cebolla encurtida.
Removido3 min
Mancino Gibson
Un Martini 50/50, vestido con cebolla encurtida.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Gin London Dry
- 1.5 oz
- Mancino Vermouth Secco
- —
- Cebolla cocktail encurtida
Método
- Combina gin y Secco en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20–25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Suelta una cebolla cocktail en un pincho.
VasoNick & Nora
GarnishCebolla cocktail encurtida
El Gibson de la casa de Giancarlo Mancino — partes iguales de gin London Dry y Mancino Secco, removido brevemente sobre hielo, servido up con cebolla cocktail encurtida. El lado herbal-floral del Secco mantiene el trago seco sin llegar a austero.
Martini Mancino
Martini 50/50 armado sobre Mancino Secco — el spec de la casa.
Removido3 min
Martini Mancino
Martini 50/50 armado sobre Mancino Secco — el spec de la casa.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Mancino Vermouth di Torino Secco
- 1.25 oz
- Gin seco
Método
- Combina gin y Mancino Secco en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una copa Astoria fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoAstoria
GarnishTwist de limón
El spec oficial del Martini de Mancino — 40ml de gin y 40ml de Mancino Vermouth di Torino Secco, removido, servido up en copa Astoria con twist de limón. Las hierbas mediterráneas del Secco de 19 botánicos (salvia, mejorana, orégano) reemplazan lo que el gin solo no puede dar: un medio sabroso de jardín que sostiene al junípero sin competir.
Muyu Liqueurs
4 recetas
Chinotto Manhattan
Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino, Peychaud's — un Manhattan de baja graduación.
Removido3 min
Chinotto Manhattan
Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino, Peychaud's — un Manhattan de baja graduación.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Muyu Chinotto Nero
- 0.75 oz
- Martini Rubino
- 0.75 oz
- Sherry Fino
- 1 dash
- Bitters Peychaud's
- —
- Disco de cáscara de toronja
Método
- Combina Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino y Peychaud's en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de toronja arriba; coloca el disco dentro del vaso.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de toronja
Del libro oficial de tragos Muyu — un Manhattan sin base de whiskey. 40 ml Chinotto Nero lo ancla; Martini Rubino y sherry Fino dividen el rol del vermouth; el Peychaud's suma la firma anís-amarga. Removido, rocks, disco de cáscara de toronja.
Jasmine Adonis
Partes iguales de Jasmine Verte y sherry Fino, con bitters Chuncho.
Removido3 min
Jasmine Adonis
Partes iguales de Jasmine Verte y sherry Fino, con bitters Chuncho.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Muyu Jasmine Verte
- 1.25 oz
- Sherry Tio Pepe Fino
- 1 dash
- Amargo Chuncho
- —
- Cáscara de limón
Método
- Combina Jasmine Verte, Tio Pepe Fino y Chuncho en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime cáscara de limón sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoCoupe
GarnishCáscara de limón
Receta #2 del libro oficial de tragos Muyu — un Martini de baja graduación en la tradición Adonis. 40 ml Jasmine Verte más 40 ml Tio Pepe Fino, un solo dash de Amargo Chuncho, removido y servido up. La salinidad del sherry se encuentra con el perfume del jazmín; el resultado es inconfundiblemente un trago pre-cena.
Martini 50/50 de Vetiver
División en cinco: Vetiver, Chinotto, Aquavit cask Madeira, Fino, Martini Dry.
Removido4 min
Martini 50/50 de Vetiver
División en cinco: Vetiver, Chinotto, Aquavit cask Madeira, Fino, Martini Dry.
Removido4 min
Ingredientes
- 0.5 oz
- Muyu Vetiver Gris
- 0.5 oz
- Muyu Chinotto Nero
- 0.5 oz
- Aquavit Linie cask Madeira
- 0.5 oz
- Sherry Tio Pepe Fino
- 0.5 oz
- Vermouth Martini Dry
- —
- Cáscara de limón (descartada)
Método
- Combina los cinco ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime cáscara de limón sobre la superficie y descártala.
VasoCoupe
GarnishCáscara de limón (exprimida y descartada)
Del libro oficial de tragos Muyu — el Martini 50/50 de Alex Kratena, partes iguales en cinco direcciones. Vetiver Gris y Chinotto Nero de la línea Muyu; Aquavit Linie envejecido en barricas de Madeira para la especia; Tio Pepe Fino para la salinidad; Martini Dry para la estructura del vermouth. Removido, coupe, cáscara de limón descartada.
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Negroni Ahumado de Vetiver
Un Negroni con corazón de mezcal y borde de vetiver.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Vermouth Martini Dry
- 0.5 oz
- Muyu Vetiver Gris
- 0.5 oz
- Campari
- 0.25 oz
- Mezcal Del Maguey Vida
- —
- Disco de cáscara de toronja
Método
- Combina Martini Dry, Vetiver Gris, Campari y Del Maguey Vida en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de toronja arriba; coloca el disco sobre el cubo.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de toronja sobre el cubo
Del libro oficial de tragos Muyu — el Negroni Ahumado de Alex Kratena reemplaza el gin con mezcal Del Maguey Vida y usa Vetiver Gris junto al Campari del lado amargo. Martini Dry en lugar de vermouth dulce mantiene el trago más seco. Removido, rocks, disco de cáscara de toronja sobre el hielo.
Rinomato
1 receta
Vesper No. 2
El Vesper de Bond, restaurado — con Americano Bianco en lugar de Kina Lillet.
Removido3 min
Vesper No. 2
El Vesper de Bond, restaurado — con Americano Bianco en lugar de Kina Lillet.
Removido3 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Gin seco
- 0.75 oz
- Vodka
- 0.75 oz
- Rinomato Americano Bianco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de naranja
Ian Fleming escribió el Vesper Martini para Bond en 1953 con Kina Lillet — un aperitivo con genciana al frente que no existe en su forma original desde hace décadas. El Vesper No. 2 de Rinomato lo restaura: partes iguales de gin, vodka y Americano Bianco. La genciana y la naranja amarga vuelven. El Vesper se bebe como debía beberse.