Altamura Distilleries
1 receta
Altamura Espresso Martini
El clásico de Bradsell de los 80, con el único vodka PDO del mundo.
Moderno4 min
Altamura Espresso Martini
El clásico de Bradsell de los 80, con el único vodka PDO del mundo.
Moderno4 min
Ingredientes
- 1.75 oz
- Altamura Vodka
- 1 oz
- Espresso fresco
- 0.75 oz
- Licor de café
- 0.25 oz
- Jarabe simple (2:1)
- 3
- Granos de café
Método
- Saca un espresso fresco y dejalo enfriar 30 segundos.
- Combina vodka, espresso, licor de café y jarabe en una coctelera con hielo.
- Agita fuerte 12 segundos — el objetivo es la capa de espuma.
- Doble cuela en una copa coupe fría.
- Flota tres granos de café en la espuma.
VasoCoupe
Garnish3 granos de café
El estándar de Londres de Dick Bradsell, reconstruido con Altamura. La textura de trigo reliquia del vodka se sostiene frente al espresso fresco y al licor de café donde los vodkas neutros desaparecen. Agita fuerte, doble cuela, tres granos de café arriba.
Coconut Cartel
1 receta
Coco-Espresso Martini
Añejo + Mr. Black + crème de banana — el spin Cartel del Bradsell.
Moderno4 min
Coco-Espresso Martini
Añejo + Mr. Black + crème de banana — el spin Cartel del Bradsell.
Moderno4 min
Ingredientes
- 1 oz
- Coconut Cartel Añejo Rum
- 1.5 oz
- Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur
- 0.5 oz
- Crème de banana
- 0.5 oz
- Cold brew o café frío
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente 15 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Decora con nuez moscada fresca o tres granos de espresso molidos.
VasoCoupe
GarnishNuez moscada fresca o granos de espresso
El Espresso Martini de la casa Coconut Cartel: el ron Añejo reemplaza al vodka, el Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur lleva el café, media onza de crème de banana levanta el registro tropical, el cold brew lo redondea. Agitado fuerte para la corona, servido en coupe fría.
Empirical Spirits
7 recetas
Annin Nai
Plum, osmanto, leche de almendra al jengibre — un postre en copa.
Moderno5 min
Annin Nai
Plum, osmanto, leche de almendra al jengibre — un postre en copa.
Moderno5 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.5 oz
- Maceración de flor de osmanto
- 3.3 oz
- Leche de almendra al jengibre
- 0.67 oz
- Agua de miel (1:1)
- 0.15 oz
- Jugo de lima
Método
- Agita todo con hielo hasta muy frío.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Si tienes, flota un pétalo fresco de osmanto encima.
VasoCoupe
GarnishPétalo de osmanto
Inspirada en el postre chino de tofu de almendra. Maceración de flor de osmanto sobre el Plum, estirada con leche de almendra al jengibre, agua de miel para balance, lima fresca para cerrar.
Milk Punch de Ayuuk
Jerez, sencha y Ayuuk clarificados con leche — una reliquia de ponche.
Moderno30 min
Milk Punch de Ayuuk
Jerez, sencha y Ayuuk clarificados con leche — una reliquia de ponche.
Moderno30 min
Ingredientes
- 5 parts
- Empirical Ayuuk
- 3 parts
- Jerez
- 8 parts
- Té sencha frío
- 1 part
- Jugo de limón amarillo
- 1 part
- Jarabe de piña
- 3 parts
- Leche entera
Método
- Combina todo EXCEPTO la leche en un recipiente grande.
- Calienta la leche suavemente y vierte la mezcla de ponche dentro de la leche (no al revés).
- Deja que se formen los grumos por 1 hora; cuela por filtro de café durante la noche hasta que el líquido salga claro.
- Embotella y enfría. Sirve puro, sin hielo, en una pequeña copa de cordial.
VasoCopa de cordial
GarnishNuez moscada
Un milk punch clarificado del siglo XVIII construido alrededor del Ayuuk. Sencha y jerez le dan un marco salado; el jarabe de piña lo eleva. Prepáralo con anticipación y déjalo colarse durante la noche.
Egg Nogging
Jugo de manzana, Plum, especias y claras aireadas — fiestas con foco.
Moderno8 min
Egg Nogging
Jugo de manzana, Plum, especias y claras aireadas — fiestas con foco.
Moderno8 min
Ingredientes
- 16 oz
- Jugo de manzana
- 5.5 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 3 slices
- Jengibre fresco
- 1 stick
- Canela en rama
- 2
- Claras montadas a punto suave
- —
- Nuez moscada rallada
Método
- Calienta el jugo de manzana con jengibre y canela por 5 minutos; no hiervas.
- Enfría y combina con el Plum.
- Integra las claras montadas justo antes de servir.
- Sirve en tazas y ralla nuez moscada encima.
VasoTaza de toddy
GarnishNuez moscada rallada
Un ponche moderno y brillante: jugo de manzana en vez de crema, Plum por complejidad de fruta de hueso, jengibre y canela para calor, claras montadas por cuerpo, nuez moscada arriba.
Kernel & Bean
Hueso de plum, oporto, café, crema — un digestivo que se come con cuchara.
Moderno4 min
Kernel & Bean
Hueso de plum, oporto, café, crema — un digestivo que se come con cuchara.
Moderno4 min
Ingredientes
- 1.69 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.20 oz
- Oporto tawny
- 5 oz
- Café caliente
- 1 barspoon
- Azúcar
- 1
- Hueso de plum
- Float
- Crema apenas batida
Método
- Disuelve el azúcar en café caliente.
- Agrega Plum y oporto; deja caer el hueso.
- Flota crema apenas batida sobre el dorso de una cuchara.
VasoVaso de café irlandés
GarnishHueso de plum en el vaso
Un digestivo construido sobre el carácter de hueso del Plum: un toque de oporto, café caliente, azúcar y el propio hueso flotando en el vaso. Crema flotante para terminar.
Stoned Cosmo
Cosmo de los 90, reconstruido con Stonefruit + Italicus bergamota.
Moderno3 min
Stoned Cosmo
Cosmo de los 90, reconstruido con Stonefruit + Italicus bergamota.
Moderno3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.67 oz
- Licor Italicus Bergamota
- 0.67 oz
- Jugo de lima fresco
- 1.67 oz
- Jugo de cranberry
- 1-2 dashes
- Orange bitters
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente.
- Cuela fino en una copa Martini fría.
- Decora con ralladura de naranja y rodaja de lima.
VasoMartini
GarnishRalladura de naranja + rodaja de lima
El twist de Empirical sobre el cóctel icónico de los 90. El Stonefruit reemplaza al vodka; el licor de bergamota Italicus reemplaza al licor de naranja; lima, cranberry y orange bitters lo redondean. El perfume floral de la bergamota se encuentra con mazapán-marigold — el Cosmo, modernizado.
Stonefruit Espresso Martini
Espresso Martini con mazapán + marigold — Bradsell, evolucionado.
Moderno4 min
Stonefruit Espresso Martini
Espresso Martini con mazapán + marigold — Bradsell, evolucionado.
Moderno4 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.5 oz
- Vodka
- 0.75 oz
- Concentrado de cold brew o espresso
- 0.75 oz
- Licor de café
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo bien frío.
- Agita hasta enfriar bien.
- Doble cuela en una Nick & Nora o coupe.
- Decora con tres granos de café.
VasoNick & Nora o coupe
GarnishGranos de café
El Espresso Martini de la casa Empirical cambia parte del vodka por Stonefruit. El registro de mazapán y marigold del carozo de fruta corta el hombro amargo del café y suma un retrogusto almendrado-floral. Hielo bien duro, agita fuerte, doble cuela, tres granos de café arriba.
Faccia Brutto
1 receta
Rum Walnut Alexander
Brandy Alexander sobre ron añejo, con Nocino haciendo el trabajo de nuez.
Moderno3 min
Rum Walnut Alexander
Brandy Alexander sobre ron añejo, con Nocino haciendo el trabajo de nuez.
Moderno3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Ron añejo
- 1 oz
- Faccia Brutto Nocino
- 1 oz
- Crema espesa
- 0.5 oz
- Jarabe simple
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente 15 segundos.
- Cuela fino en una coupe fría.
- Decora con una ralladura generosa de nuez moscada fresca.
VasoCoupe
GarnishNuez moscada rallada
El digestivo riff de Faccia Brutto sobre el clásico de los 20. El ron añejo reemplaza al brandy; el Nocino — nuez verde macerada entera — reemplaza al crème de cacao. Crema espesa y un toque de simple lo suavizan; nuez moscada arriba cierra el círculo. Un postre en una coupe.
January Spirits
1 receta
Petrolero
Tequila, Amaro, cold brew, demerara — armado sobre hielo, rápido.
Moderno3 min
Petrolero
Tequila, Amaro, cold brew, demerara — armado sobre hielo, rápido.
Moderno3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Tequila reposado
- 0.5 oz
- January Spirits Amaro
- 1.5 oz
- Café cold brew
- 0.5 oz
- Jarabe de demerara
Método
- Agita todo con hielo 10 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío con hielo fresco.
VasoRocks
GarnishTres granos de café
Lógica del carajillo vía January Amaro: columna de tequila, puente de cold brew, el cuerpo de café y achicoria del amaro se integra a la perfección. Demerara une; el resto es agitar y servir.