Casa Sacrvm
2 recetas
Mezcalita
Una Margarita armada sobre Sacrvm Espadín — humo en lugar de neutralidad de agave.
Sour3 min
Mezcalita
Una Margarita armada sobre Sacrvm Espadín — humo en lugar de neutralidad de agave.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Casa Sacrvm Shoduba (Espadín)
- 1 oz
- Jugo de lima fresca
- 0.5 oz
- Licor de naranja (Cointreau)
- 0.25 oz
- Jarabe de agave
- —
- Rueda de lima + escarchado de sal
Método
- Humedece la mitad del borde de un vaso rocks frío con lima; presiona en sal en escamas.
- Combina Sacrvm Shoduba, jugo de lima, licor de naranja y jarabe de agave en una coctelera con hielo.
- Agita fuerte 12 segundos.
- Doble cuela en el vaso preparado sobre una roca grande.
- Decora con una rueda de lima.
VasoRocks
GarnishRueda de lima + escarchado de sal en escamas
Casa Sacrvm Shoduba (100% Espadín) reemplaza al tequila en una Margarita clásica. El humo y el medio herbal reemplazan lo que el tequila blanco da en volumen pero no en carácter. Lima fresca, un toque de licor de naranja, escarchado de sal si querés.
Naked and Famous
El clásico de partes iguales con mezcal de Joaquín Simó.
Sour3 min
Naked and Famous
El clásico de partes iguales con mezcal de Joaquín Simó.
Sour3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Casa Sacrvm Shoduba (Espadín)
- 1 oz
- Aperol
- 1 oz
- Chartreuse amarillo
- 1 oz
- Jugo de lima fresca
Método
- Combina los cuatro ingredientes en una coctelera con hielo.
- Agita fuerte 10 segundos.
- Doble cuela en una copa coupe fría.
- Sin decoración — el trago no la necesita.
VasoCoupe
GarnishSin decoración
El cóctel de Joaquín Simó de 2011 en Death & Co — partes iguales de mezcal, Aperol, Chartreuse amarillo y lima fresca. Casa Sacrvm Espadín es el mezcal correcto para el build: ahumado pero no pesado. El trago es la puerta de entrada para invitados que 'no les gusta el mezcal.'
Coconut Cartel
3 recetas
Cartel Colada
Piña Colada armada sobre el Añejo — piña fresca, lima, un toque de crema de coco.
Sour3 min
Cartel Colada
Piña Colada armada sobre el Añejo — piña fresca, lima, un toque de crema de coco.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Añejo Rum
- 3 oz
- Jugo de piña fresco
- 0.5 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.25 oz
- Crema de coco
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente 30 segundos.
- Cuela en un vaso alto sobre hielo fresco.
- Decora con una hoja de piña y una cereza.
VasoVaso alto
GarnishHoja de piña + cereza
La Piña Colada contenida de Coconut Cartel: ron Añejo, jugo de piña fresco, media onza de lima, apenas un cuarto de onza de crema de coco. El resultado se lee más como un sour largo que como un postre — la edad del Añejo hace el trabajo de cuerpo que normalmente requiere exceso de coco. Agita fuerte, cuela sobre hielo.
Cartel Daiquiri
Ron Blanco, lima, agave — geometría Hemingway, dulzura de agave.
Sour3 min
Cartel Daiquiri
Ron Blanco, lima, agave — geometría Hemingway, dulzura de agave.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Blanco Rum
- 1 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.5 oz
- Jarabe de agave
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita fuerte 12 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Decora con una rodaja o rueda de lima.
VasoCoupe
GarnishRodaja o rueda de lima
El spec oficial del Daiquiri de Coconut Cartel para el Blanco. El jarabe de agave reemplaza al simple — su registro de miel-pasto se une limpiamente al carácter de coco joven del ron. Tres ingredientes, agitado fuerte, servido up en coupe. El trago de la casa.
Miami Beach Bird
Jungle Bird, al estilo Miami — Añejo, piña, Campari, lima.
Sour3 min
Miami Beach Bird
Jungle Bird, al estilo Miami — Añejo, piña, Campari, lima.
Sour3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Coconut Cartel Añejo Rum
- 1.5 oz
- Jugo de piña fresco
- 0.75 oz
- Campari
- 0.5 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.5 oz
- Jarabe simple
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente 12 segundos.
- Cuela en un vaso rocks sobre hielo fresco.
- Decora con una rodaja y una hoja de piña.
VasoRocks
GarnishRodaja de piña + hoja
El riff de Jungle Bird de Coconut Cartel. El clásico de Kuala Lumpur de 1978 recibe el tratamiento Cartel: el ron Añejo reemplaza al blackstrap original, la piña sostiene el cuerpo, el Campari aporta el esqueleto amargo, lima y simple lo cierran. Agitado, colado sobre hielo fresco en rocks.
Empirical Spirits
9 recetas
Ayuuk Margarita
Margarita ahumada con tequila + Ayuuk — borde de chile-sal cierra el círculo.
Sour3 min
Ayuuk Margarita
Margarita ahumada con tequila + Ayuuk — borde de chile-sal cierra el círculo.
Sour3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Tequila blanco
- 0.67 oz
- Empirical Ayuuk
- 0.67 oz
- Jarabe de agave
- 0.67 oz
- Jugo de lima fresco
- —
- Sal con chile (borde)
Método
- Combina tequila, Ayuuk, agave y lima en un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente.
- Escarcha un vaso rocks con rodaja de lima y cúbrelo con sal-chile.
- Cuela fino en el vaso preparado sobre hielo fresco.
VasoRocks (borde de sal-chile)
GarnishRodaja de lima
La Margarita de la casa Empirical: tequila blanco con dos tercios de Ayuuk lleva al trago al territorio ahumado-chile. Agave para dulzor, lima fresca para acidez, sal con chile en el borde para amplificar el calor del Pasilla Mixe. La Margarita que sabe a Oaxaca.
Cilantro Last Word
Last Word de la Prohibición, con Cilantro reemplazando al gin.
Sour3 min
Cilantro Last Word
Last Word de la Prohibición, con Cilantro reemplazando al gin.
Sour3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Cilantro
- 0.75 oz
- Faccia Brutto Centerbe (o Chartreuse Verde)
- 0.75 oz
- Maraschino Gabriel Boudier (o Luxardo)
- 0.75 oz
- Jugo de limón fresco
- 0.25 oz
- Jarabe simple (1:1)
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita vigorosamente unos 15 segundos.
- Cuela en una coupe o Nick & Nora fría.
- Decora con una cereza.
VasoCoupe o Nick & Nora
GarnishCereza
El clásico de la era de la Prohibición con el Cilantro de Empirical reemplazando al gin. Usa Faccia Brutto Centerbe (o Chartreuse) para el medio herbal-verde, Maraschino Gabriel Boudier (o Luxardo), limón fresco y un cuarto de onza de simple para redondear. Agita fuerte, en una coupe.
Cilantro Margarita
Margarita con destilado Cilantro — fresca, herbácea, verano.
Sour3 min
Cilantro Margarita
Margarita con destilado Cilantro — fresca, herbácea, verano.
Sour3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Cilantro
- 1 oz
- Tequila o mezcal
- 0.75 oz
- Licor de naranja
- 0.75 oz
- Jugo de lima fresco
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita hasta enfriar bien.
- Cuela en un vaso rocks sobre hielo fresco.
- Decora con una rueda de lima.
VasoRocks
GarnishRueda de lima
La Margarita de la casa Empirical con su destilado Cilantro. Mezcal o tequila para el esqueleto, lima fresca, licor de naranja y una onza de Empirical Cilantro que suma una nota verde-herbal vívida. Se bebe como una Margarita en un jardín de hierbas.
Cilantro Sour
Cilantro, lima, agave — tres líneas, pura hierba.
Sour2 min
Cilantro Sour
Cilantro, lima, agave — tres líneas, pura hierba.
Sour2 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Cilantro
- 0.75 oz
- Jugo de lima
- 0.5 oz
- Jarabe de agave
Método
- Agita fuerte con hielo 10 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
VasoCoupe
GarnishHoja de cilantro
Un sour desnudo. El destilado de cilantro toma el lugar del gin en forma de Daiquiri, la lima corta, el agave redondea. Brillante y herbáceo.
Joe's Eastside
Pepino, menta y lima sobre Soka — un clásico de Brooklyn reformado.
Sour3 min
Joe's Eastside
Pepino, menta y lima sobre Soka — un clásico de Brooklyn reformado.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Soka
- 1 oz
- Jugo de lima
- 0.75 oz
- Jarabe simple 1:1
- 5 leaves
- Menta
- 3 slices
- Pepino
Método
- Machaca suave pepino y menta en una coctelera.
- Agrega líquidos y hielo; agita fuerte 10 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
VasoCoupe
GarnishRamita de menta
La plantilla del Eastside (gin/pepino/menta/lima) rearmada con Soka — las notas de koji se funden con el frescor del pepino. Liviano en azúcar, alto en frescura.
Last Stoned Word
Last Word con Stonefruit — Maraschino, Chartreuse, lima.
Sour3 min
Last Stoned Word
Last Word con Stonefruit — Maraschino, Chartreuse, lima.
Sour3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Empirical Stonefruit
- 0.33 oz
- Luxardo Maraschino
- 0.33 oz
- Chartreuse Verde
- 0.67 oz
- Jugo de lima fresco
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita fuerte.
- Doble cuela en una coupe.
- Decora con una cereza maraschino.
VasoCoupe
GarnishCereza maraschino
El cambio de Stonefruit de Empirical sobre el Last Word de la era de la Prohibición. Partes (casi) iguales de Stonefruit, Luxardo Maraschino, Chartreuse Verde, lima. El mazapán-marigold del Stonefruit aleja al trago del junípero del gin y lo lleva a un registro más profundo de carozo y cereza.
Naked & Smokey
Un Naked & Famous con Ayuuk al frente — partes iguales, humo pleno.
Sour3 min
Naked & Smokey
Un Naked & Famous con Ayuuk al frente — partes iguales, humo pleno.
Sour3 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical Ayuuk
- 0.85 oz
- Jugo de lima
- 0.67 oz
- Aperol
- 0.67 oz
- Chartreuse amarillo
Método
- Agita todos los ingredientes con hielo hasta enfriar.
- Doble cuela en una copa coupe fría.
- Sin decoración.
VasoCoupe
GarnishSin decoración
El moderno clásico de Joaquín Simó, rearmado con Ayuuk en el asiento del mezcal. Partes iguales de destilado, Aperol, Chartreuse amarillo y lima — el humo se enhebra en todo.
Soka Daiquiri
El Hemingway Daiquiri con sorgo — pasto y lima, balanceados.
Sour3 min
Soka Daiquiri
El Hemingway Daiquiri con sorgo — pasto y lima, balanceados.
Sour3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Soka
- 0.75 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.75 oz
- Jarabe de azúcar (2:1)
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita fuerte 10 segundos.
- Doble cuela en una coupe.
- Decora con una rodaja de lima.
VasoCoupe
GarnishRodaja de lima
El Daiquiri de tres ingredientes de Empirical sobre Soka. El registro de pasto cortado del sorgo deja a la lima brillar más que las melazas del ron; un jarabe 2:1 más denso sostiene la estructura. Agita fuerte, doble cuela, servido up.
Martini de Lychee Symphony
Licor de lychee, limón y Symphony 6 — redondo, floral, con foco.
Sour3 min
Martini de Lychee Symphony
Licor de lychee, limón y Symphony 6 — redondo, floral, con foco.
Sour3 min
Ingredientes
- 1.33 oz
- Empirical Symphony 6
- 0.5 oz
- Licor de lychee
- 0.67 oz
- Jugo de limón amarillo
- 0.5 oz
- Jarabe simple 1:1
- 2 dashes
- Bíter de naranja
Método
- Agita todo con hielo hasta muy frío.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Decora con un lychee dentro.
VasoCoupe
GarnishLychee
El ramo de seis flores del Symphony 6 trenzado con licor de lychee. El limón evita el empalago, el bíter de naranja perfuma el final.
Faccia Brutto
1 receta
Naked and Famous (Centerbe)
Sour de mezcal a partes iguales con Centerbe reemplazando al Chartreuse Amarillo.
Sour3 min
Naked and Famous (Centerbe)
Sour de mezcal a partes iguales con Centerbe reemplazando al Chartreuse Amarillo.
Sour3 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Mezcal
- 0.75 oz
- Faccia Brutto Centerbe
- 0.75 oz
- Faccia Brutto Aperitivo
- 0.75 oz
- Jugo de lima fresco
Método
- Agrega todos los ingredientes a un shaker con hielo.
- Agita fuerte 10–12 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
VasoCoupe
Garnish—
El pariente moderno del Last Word construido por Joaquín Simó en Death & Co. — partes iguales de mezcal, Chartreuse Amarillo, Aperol, lima. El spec de Faccia Brutto intercambia Centerbe por el Chartreuse y Aperitivo por el Aperol — restaurando la intensidad herbal que la combinación original solo insinúa. Frío, agudo, alpino.
Isolation Proof
1 receta
Take a Hike
Mushroom Gin se encuentra con toronja y Campari — terroso, agridulce, largo.
Sour4 min
Take a Hike
Mushroom Gin se encuentra con toronja y Campari — terroso, agridulce, largo.
Sour4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.75 oz
- Jarabe simple
- 0.75 oz
- Jugo de lima fresco
- 0.5 oz
- Jugo de toronja fresco
- 0.5 oz
- Campari
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo.
- Agita fuerte, 12 segundos.
- Cuela en un vaso rocks sobre hielo fresco.
- Decora con una ralladura de toronja.
VasoRocks
GarnishRalladura de toronja
El twist propio del productor para el IP Mushroom Gin: acidez de lima y toronja, el amargor característico de Campari como ancla, simple para balancear. Agitado fuerte y colado sobre hielo fresco. Terroso al entrar, cítrico en el medio, final Campari.
Rinomato
1 receta
Aperitivo Sour
L'Aperitivo Deciso batido en un sour vegano con espuma de aquafaba.
Sour4 min
Aperitivo Sour
L'Aperitivo Deciso batido en un sour vegano con espuma de aquafaba.
Sour4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Rinomato L'Aperitivo Deciso
- 0.75 oz
- Jugo de limón fresco
- 0.5 oz
- Jarabe simple
- dash
- Aquafaba
Método
- Combina todos los ingredientes en un shaker — sin hielo.
- Dry shake 15 segundos para batir la aquafaba.
- Agrega hielo. Wet shake 12 segundos.
- Doble cuela en una coupette fría.
VasoCoupette
Garnish—
El sour vegan-friendly de Rinomato: Deciso haciendo el trabajo del destilado base, limón para acidez, un toque de simple, y aquafaba (salmuera de garbanzo) reemplazando a la clara. Dry-shake, wet-shake, en coupette. Una copa perfecta antes de cenar.