Altamura Distilleries
1 receta
Altamura Martini
La firma de la casa — armada por Salvatore Calabrese en The Donovan Bar.
Removido3 min
Altamura Martini
La firma de la casa — armada por Salvatore Calabrese en The Donovan Bar.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Altamura Vodka
- 0.75 oz
- Vermouth Carpano Dry
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Twist de limón
Método
- Combina vodka, Carpano Dry y bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos hasta enfriar y diluir.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoNick & Nora
GarnishTwist de limón
El Martini firma de Altamura Distilleries, hecho famoso por el Maestro Salvatore Calabrese en The Donovan Bar. 60ml de vodka PDO de trigo Senatore Cappelli, 20ml Carpano Dry, dos dashes de orange bitter. Removido, servido up, twist de limón. El peso de grano del Altamura hace que el trago sepa a algo, no a nada.
Amaro Lucano
1 receta
Negroni Lucano
Amaro Lucano en lugar de Campari — más seco, más herbal, post-cena.
Removido3 min
Negroni Lucano
Amaro Lucano en lugar de Campari — más seco, más herbal, post-cena.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Gin London Dry
- 1 oz
- Amaro Lucano
- 1 oz
- Vermouth dulce
- —
- Twist de naranja
Método
- Combina gin, Lucano y vermouth dulce en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío con un cubo grande.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de naranja
Geometría de partes iguales con Amaro Lucano reemplazando al Campari. Las hierbas de Basilicata le dan al Negroni una postura más seca y post-cena sin perder la columna amarga. Especialmente bueno después de una comida pesada donde un Negroni estándar se siente demasiado dulce.
Casa Sacrvm
1 receta
Old Fashioned Sacrvm
El lado herbáceo del Madrecuishe con agave y amargos.
Removido3 min
Old Fashioned Sacrvm
El lado herbáceo del Madrecuishe con agave y amargos.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Sacrvm Madrecuishe
- 0.25 oz
- Jarabe de agave (50/50)
- 2 dashes
- Amargo Angostura
- 1 dash
- Amargo de naranja
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Remueve Madrecuishe, agave y los dos amargos en un vaso mezclador con hielo durante 15 segundos.
- Cuela en un vaso bajo sobre un cubo grande.
- Exprime el aceite de la cáscara de naranja sobre la superficie; reposa la cáscara sobre el cubo.
VasoVaso bajo
GarnishCáscara de naranja
El formato Old Fashioned le da espacio al Sacrvm Madrecuishe para respirar — agave para cohesión, amargos para definición, un solo cubo grande para frenar la dilución. La sutileza del Madrecuishe con el humo hace este trago un punto de entrada para invitados que dicen que 'no les gusta el mezcal'.
Coconut Cartel
3 recetas
Cartel Old Fashioned
Ron añejo guatemalteco, Cartel Syrup, doble bitters — spec del productor.
Removido3 min
Cartel Old Fashioned
Ron añejo guatemalteco, Cartel Syrup, doble bitters — spec del productor.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Añejo Rum
- 0.25 oz
- Cartel Syrup (o jarabe demerara)
- 2 dashes
- Angostura bitters
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Combina jarabe, bitters y Añejo en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en un vaso rocks con hielo fresco.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
El spec oficial del Old Fashioned de Coconut Cartel para el Añejo. La jugada característica es el Cartel Syrup — azúcar de palma de coco cocido con agua de coco y un toque de sal — que reemplaza al demerara y aporta una base suave y sabrosa. Angostura y orange bitters unen el ron y el aceite cítrico. Removido en vaso mezclador y colado sobre hielo fresco.
Rum Martini
Martini 2:1 con Blanco — el reemplazo de ron para el clásico.
Removido3 min
Rum Martini
Martini 2:1 con Blanco — el reemplazo de ron para el clásico.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Coconut Cartel Blanco Rum
- 0.5 oz
- Vermouth seco
Método
- Agrega ron y vermouth a un shaker con hielo en cubos.
- Agita vigorosamente 10 segundos.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Decora con un twist de limón.
VasoMartini
GarnishTwist de limón
El Martini minimalista de Coconut Cartel. Dos onzas de Blanco, media onza de vermouth seco, agitado (según el productor) y servido up en copa Martini fría con twist de limón. El carácter de coco joven del Blanco se lee como una alternativa limpia al junípero del gin — centro más suave, misma elegancia.
Tenderoni
Un Negroni de ron — partes iguales, espacio para el coco.
Removido3 min
Tenderoni
Un Negroni de ron — partes iguales, espacio para el coco.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Coconut Cartel Special Rum
- 1 oz
- Campari
- 1 oz
- Vermouth dulce
- —
- Twist de naranja
Método
- Combina ron, Campari y vermouth en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío con un cubo grande.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de naranja
Coconut Cartel reemplaza el gin en un Negroni clásico — ron añejo y agua de coco natural contra el amargo de naranja del Campari y un vermouth dulce. El resultado es más redondo que un Negroni de gin y ligeramente tropical sin caer en lo kitsch.
Empirical Spirits
10 recetas
Ayuuk Old Fashioned
Humo y profundidad de fruta seca, geometría de Old Fashioned.
Removido4 min
Ayuuk Old Fashioned
Humo y profundidad de fruta seca, geometría de Old Fashioned.
Removido4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Ayuuk
- 0.25 oz
- Jarabe Demerara (1:1)
- 1 dash
- Orange bitters
- —
- Cáscara larga de naranja
Método
- Agrega Ayuuk, jarabe y bitters a un vaso rocks.
- Suma un cubo grande de hielo.
- Remueve 20 segundos con cuchara de bar.
- Exprime una cáscara larga de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara larga de naranja
Empirical Ayuuk — chile pasilla mixe ahumado en madera, base de koji-quinoa — armado como Old Fashioned. Las notas de fruta seca y cacao del Ayuuk hacen el trabajo que normalmente hace el tiempo en barrica del whisky. Demerara para el dulzor, un solo dash de orange bitters, una cáscara larga.
Cilantro Martini
El servicio firma de Empirical Cilantro — forma Martini, herbal adelante.
Removido3 min
Cilantro Martini
El servicio firma de Empirical Cilantro — forma Martini, herbal adelante.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical Cilantro
- 0.25 oz
- Vermouth seco
- 2 dashes
- Bitters de naranja
- —
- Twist de limón
Método
- Combina Cilantro y vermouth seco en un vaso mezclador con hielo.
- Suma 2 dashes de bitters de naranja.
- Remueve 25 segundos hasta enfriar y diluir.
- Cuela en una copa coupe fría; decora con twist de limón.
VasoCoupe
GarnishTwist de limón
El Martini producer-spec construido alrededor de Empirical Cilantro. La base de trigo francés más cilantro, tomatillo, lima y vinagre se combina naturalmente con vermouth seco y bitters de naranja. Brillante, herbal y refrescante — exactamente como Empirical lo recomienda.
Cilantro White Negroni
Negroni Blanco con Cilantro — genciana, mango, Italicus bergamota.
Removido3 min
Cilantro White Negroni
Negroni Blanco con Cilantro — genciana, mango, Italicus bergamota.
Removido3 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Empirical Cilantro
- 0.75 oz
- Licor de mango Chinola
- 0.75 oz
- Vino aperitivo de genciana Salers (o Aveze)
- 0.25 oz
- Licor Italicus Bergamota
Método
- Agrega todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo.
- Remueve suavemente 20–30 segundos.
- Cuela en un vaso rocks sobre hielo fresco.
- Decora con naranja.
VasoRocks
GarnishNaranja
El cambio de White Negroni de Empirical: el Cilantro reemplaza al gin, el vino aperitivo de genciana Salers reemplaza al bitter, el Italicus bergamota suma un puente floral, y el licor de mango Chinola endulza. Removido sobre hielo, colado en vaso rocks con hielo fresco, terminado con ralladura de naranja.
Empirical Olive Martini
Martini seco 11:1 con Olive — sabroso, vegetal, sin concesiones.
Removido3 min
Empirical Olive Martini
Martini seco 11:1 con Olive — sabroso, vegetal, sin concesiones.
Removido3 min
Ingredientes
- 2.75 oz
- Empirical Olive
- 0.25 oz
- Vermouth seco
Método
- Combina los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta enfriar bien.
- Cuela en una copa Martini fría.
- Decora con aceitunas.
VasoMartini
GarnishAceitunas
El Martini de la casa Empirical para Olive. Una proporción salvajemente seca 11:1 — 2.75 oz Olive a 0.25 oz vermouth seco — dejando que el carácter de aceituna Manzanilla y Gordal (y el aceite de oliva que la acompaña) domine. Removido sobre hielo, colado, dos aceitunas dentro. El primo elegante del Dirty Martini.
Empirical Olive Negroni
Negroni con Olive reemplazando al gin — vegetal, sabroso, con peso.
Removido3 min
Empirical Olive Negroni
Negroni con Olive reemplazando al gin — vegetal, sabroso, con peso.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Olive
- 0.75 oz
- Campari
- 0.75 oz
- Gin
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta enfriar bien.
- Cuela en un vaso rocks sobre hielo fresco.
- Decora con aceituna y twist de limón.
VasoRocks
GarnishAceituna + twist de limón
El Negroni de Olive de Empirical: 1.5 oz de Olive lleva el cuerpo, 0.75 oz de Campari y gin. La nota de aceituna redondea el amargor del Campari, el gin mantiene el ancla de junípero. Decora con aceituna y twist de limón — ambos extremos del espectro a la vez.
Marrakesh Express
Partes iguales de Plum y vermut, agua de azahar encima.
Removido2 min
Marrakesh Express
Partes iguales de Plum y vermut, agua de azahar encima.
Removido2 min
Ingredientes
- 1.69 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 1.69 oz
- Vermut rojo
- 2 dashes
- Agua de azahar
Método
- Remueve todo con hielo durante 25 segundos.
- Cuela en una coupe fría o Nick & Nora.
VasoNick & Nora
GarnishCáscara de naranja
Removido de dos ingredientes en la familia Adonis / Bamboo, vestido con agua de azahar. Ligero, de bajo ABV, listo para la mesa.
Negroni, supongo
Lillet y Suze rodean al Plum — un Negroni encubierto.
Removido3 min
Negroni, supongo
Lillet y Suze rodean al Plum — un Negroni encubierto.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 0.67 oz
- Lillet Blanc
- 0.33 oz
- Suze
- 2 dashes
- Bíter de toronja
Método
- Remueve con hielo durante 25 segundos.
- Cuela en copa coupe fría o vaso rocks con un cubo grande.
- Expresa la cáscara de toronja y suéltala dentro.
VasoCoupe o rocks
GarnishCáscara de toronja
Un Negroni blanco, refractado. El Plum de Empirical ocupa el lugar del destilado, Lillet hace de dulce, Suze de amargo. Bíter de toronja para cerrar.
Manhattan de Plum
Plum, Cocchi Americano y un toque de whisky — medio Manhattan, reenmarcado.
Removido3 min
Manhattan de Plum
Plum, Cocchi Americano y un toque de whisky — medio Manhattan, reenmarcado.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.35 oz
- Empirical The Plum, I Suppose
- 1.35 oz
- Cocchi Americano
- 0.25 oz
- Whisky
- —
- Cáscara de limón
Método
- Remueve con hielo por 25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Expresa la cáscara de limón y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishCáscara de limón
Plum al timón; Cocchi Americano reemplaza al vermut dulce; un cuarto de onza de whisky tensa el final; ralladura de limón limpia.
Sierra Norte
Ayuuk, agave y ralladura de lima — tres líneas, puro destilado.
Removido2 min
Sierra Norte
Ayuuk, agave y ralladura de lima — tres líneas, puro destilado.
Removido2 min
Ingredientes
- 1.75 oz
- Empirical Ayuuk
- 0.16 oz
- Jarabe de agave
- 2 dashes
- Bíter aromático
- —
- Ralladura de lima
Método
- Remueve todos los líquidos con hielo durante 20 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío sobre un cubo grande.
- Expresa la ralladura de lima y descártala.
VasoRocks
GarnishRalladura de lima
Un sour casi-spec que deja hablar al humo del Pasilla Mixe del Ayuuk. Agave para cuerpo, dos golpes de amargos para estructura, ralladura de lima para elevar.
Symphony 6 Negroni
Symphony 6 + Campari + vermouth rojo — el Negroni floral.
Removido3 min
Symphony 6 Negroni
Symphony 6 + Campari + vermouth rojo — el Negroni floral.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Empirical Symphony 6
- 0.67 oz
- Campari
- 0.67 oz
- Vermouth rojo
- 0.5 barspoon (optional)
- Licor de ruibarbo
- 2 dashes (optional)
- Solución salina (1:1)
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta enfriar y diluir bien.
- Cuela en un lowball sobre un cubo grande.
- Decora con una moneda de limón.
VasoLowball
GarnishMoneda de limón
El cambio de Negroni de Empirical: el Symphony 6 reemplaza al gin. Las seis hojas y el musk de ambrette-vetiver empujan al Negroni a un registro más suave y aromático sin perder el esqueleto amargo. Una cuchara de licor de ruibarbo y dos dashes de saline son upgrades opcionales — la jugada del productor.
Faccia Brutto
5 recetas
Negroni Faccia Brutto
El clásico, reconstruido con un aperitivo serio de Brooklyn.
Removido3 min
Negroni Faccia Brutto
El clásico, reconstruido con un aperitivo serio de Brooklyn.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Faccia Brutto Aperitivo
- 1 oz
- Gin London Dry
- 1 oz
- Vermouth dulce
- —
- Twist de naranja
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25–30 segundos hasta enfriar y diluir.
- Cuela sobre un vaso rocks frío con un cubo grande de hielo.
- Exprime el twist de naranja sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de naranja
El build de la casa de Patrick Miller, reemplazando el rojo industrial por Faccia Brutto Aperitivo — color natural, ruibarbo y naranja amarga adelante, sin Red 40. La geometría sigue siendo partes iguales; el alma cambia por completo.
Little Italy
La variante del Manhattan de Audrey Saunders, con profundidad de alcachofa.
Removido3 min
Little Italy
La variante del Manhattan de Audrey Saunders, con profundidad de alcachofa.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Whiskey rye
- 0.5 oz
- Faccia Brutto Carciofo
- 0.75 oz
- Vermouth dulce
- —
- Cereza en brandy
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 30 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Suelta una cereza en brandy o Luxardo dentro.
VasoCoupe
GarnishCereza en brandy
La creación de Saunders en 2005 en Pegu Club, servida aquí con Faccia Brutto Carciofo en lugar de Cynar. La base de alcachofa suma amargor vegetal sin peso; el rye sostiene la columna. Up, con cerezas en brandy.
Sawtooth Old Fashioned
Un Old Fashioned para el final alpino de la temporada.
Removido4 min
Sawtooth Old Fashioned
Un Old Fashioned para el final alpino de la temporada.
Removido4 min
Ingredientes
- 2 oz
- Bourbon
- 0.5 oz
- Faccia Brutto Amaro Alpino
- 1 dash
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Agrega bourbon, Alpino y bitters a un vaso rocks.
- Suma un cubo grande de hielo.
- Remueve 20 segundos con cuchara de bar.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
Bourbon, Faccia Brutto Amaro Alpino, y un solo dash de orange bitters. La gentiana y achillea del Alpino aportan un medio oscuro y agridulce que un OF normalmente encuentra en el tiempo de barrica. Armado directamente en el vaso.
Six Figures
Martini de mezcal armado sobre vermouth blanc y un beso de Centerbe Giallo.
Removido3 min
Six Figures
Martini de mezcal armado sobre vermouth blanc y un beso de Centerbe Giallo.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Mezcal
- 1.25 oz
- Vermouth blanc
- 0.25 oz
- Faccia Brutto Centerbe Giallo
- 3 dashes
- Orange bitters
Método
- Llena un vaso rocks con hielo.
- Arma mezcal, vermouth blanc, Centerbe Giallo y bitters en el vaso.
- Remueve para combinar y enfriar.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de limón
El build moderno removido de Faccia Brutto: mezcal en la base, vermouth blanc haciendo la mayor parte de la estructura, solo un cuarto de onza de Centerbe Giallo para levantar las notas herbales, tres dashes de orange bitters para unir. Armado en vaso sobre hielo fresco, twist de limón. Un trago que no se anuncia pero se sostiene.
Toronto
Rye y Fernet, a la vieja usanza canadiense.
Removido3 min
Toronto
Rye y Fernet, a la vieja usanza canadiense.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Whiskey rye
- 0.25 oz
- Faccia Brutto Fernet Pianta
- 0.25 oz
- Jarabe Demerara (1:1)
- 2 dashes
- Angostura amargo
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Combina rye, Fernet, jarabe y amargo en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 30 segundos hasta enfriar bien.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoCoupe
GarnishCáscara de naranja
Un clásico de los años 20, revivido con Faccia Brutto Fernet Pianta — hierba amarga italiana y azafrán, descansado en roble francés. Removido, servido up. El trago que demuestra que Fernet no siempre significa shots después del servicio.
Isolation Proof
6 recetas
Isolation Proof Martini
El Martini de la casa para el Original Gin de IP — seco, ajustado con sal, con orange bitters.
Removido3 min
Isolation Proof Martini
El Martini de la casa para el Original Gin de IP — seco, ajustado con sal, con orange bitters.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Original Gin
- 1 oz
- Vermouth seco
- 2 dashes
- Orange bitters
- pinch
- Sal
Método
- Combina gin, vermouth seco, orange bitters y una pizca pequeña de sal en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime ralladura de limón sobre la superficie y déjala dentro.
VasoCoupe
GarnishRalladura de limón
El spec de Isolation Proof sobre su Original Gin: 2:1 con vermouth seco, dos golpes de orange bitters para levantar el junípero, una pizca pequeña de sal para redondear. La sal es la jugada característica del productor — afeita el calor del alcohol y deja salir los botánicos.
LE Fette Cow
Dirty pickle Martini sobre Mushroom Gin — salado, vegetal, raro como debe ser.
Removido3 min
LE Fette Cow
Dirty pickle Martini sobre Mushroom Gin — salado, vegetal, raro como debe ser.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
- 4 bar spoons
- Salmuera de pepinillo (kosher dill)
Método
- Combina gin, vermouth seco y salmuera de pepinillo en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Decora con una cebolla cocktail encurtida o un pequeño cornichon en un pincho.
VasoCoupe
GarnishCebolla cocktail o cornichon
Spec de trade, bautizado tras una noche olvidada. IP Mushroom Gin removido con vermouth seco y cuatro cucharas de salmuera de pepinillo (kosher dill funciona; salmuera, no vinagre). El pepinillo se lee como umami sabroso contra el mushroom, no agudo. Cebolla cocktail o cornichon para sellarlo.
Mush Martini (Lima)
Martini de Mushroom 5:1, terminado con ralladura de lima.
Removido3 min
Mush Martini (Lima)
Martini de Mushroom 5:1, terminado con ralladura de lima.
Removido3 min
Ingredientes
- 2.5 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
Método
- Combina gin y vermouth seco en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de lima sobre la superficie y déjala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de lima
Spec de trade: una construcción 5:1 que pone al IP Mushroom Gin casi solo, con un susurro de vermouth seco. Ralladura de lima en lugar de limón — su aceite más afilado corta el registro terroso del mushroom limpiamente. Se bebe como un suelo de bosque, congelado.
Mush Martini (Jerez)
Martini de Mushroom armado con jerez seco — salino, anuezado, sabroso.
Removido3 min
Mush Martini (Jerez)
Martini de Mushroom armado con jerez seco — salino, anuezado, sabroso.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Mushroom Gin
- 0.5 oz
- Vermouth seco
- 0.5 oz
- Jerez seco (Fino o Manzanilla)
- 1 dash
- Orange bitters
Método
- Combina gin, vermouth seco, jerez seco y orange bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de limón sobre la superficie y déjala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de limón
Spec de trade: IP Mushroom Gin partido entre vermouth seco y jerez seco (fino o manzanilla), con orange bitters para levantar. El jerez aporta una nota oxidativa y salina que se engancha al registro umami del mushroom. Una ralladura de limón lo une todo.
New York Negroni
Orchard Gin se encuentra con Faccia Brutto Aperitivo — una construcción Catskills / Brooklyn.
Removido3 min
New York Negroni
Orchard Gin se encuentra con Faccia Brutto Aperitivo — una construcción Catskills / Brooklyn.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Isolation Proof Orchard Gin
- 1 oz
- Vermouth dulce
- 1 oz
- Faccia Brutto Aperitivo
Método
- Arma en un vaso rocks sobre un cubo grande de hielo.
- Remueve 15 segundos para enfriar e integrar.
- Exprime ralladura de naranja sobre la superficie y déjala dentro.
VasoRocks
GarnishRalladura de naranja
El spec oficial del New York Negroni de Isolation Proof une dos marcas de nuestro portafolio: Orchard Gin de los Catskills (Jake Sherry) y Faccia Brutto Aperitivo de Brooklyn (Patrick Miller) — partes iguales con vermouth dulce. El resultado es un Negroni que se bebe como los boroughs en otoño: gin de manzana, bitter italiano suave, calidez del vermouth.
Ramp Gibson
Gin de ajo silvestre de los Catskills, servido estilo Gibson.
Removido3 min
Ramp Gibson
Gin de ajo silvestre de los Catskills, servido estilo Gibson.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Isolation Proof Ramp Gin
- 1 oz
- Vermouth blanc
- 2 dashes
- Orange bitters
- —
- Cebolla cocktail encurtida
Método
- Combina gin, vermouth blanc y orange bitters en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Exprime ralladura de limón, luego suelta una cebolla cocktail en un pincho.
VasoNick & Nora
GarnishRalladura de limón + cebolla cocktail
El Ramp Gin de Isolation Proof — destilado por Jake Sherry en Bovina Center con ramps silvestres de los Catskills — armado como Gibson. Dos partes de gin por una de vermouth blanc, unidas por orange bitters. El borde de ajo silvestre del ramp duplica la señal sabrosa de la cebolla cocktail. El trago elegido en Maty's de Itamae en Midtown Miami.
January Spirits
5 recetas
Martini January
Dos onzas de January Gin a una de vermut seco — el bíter de naranja eleva.
Removido3 min
Martini January
Dos onzas de January Gin a una de vermut seco — el bíter de naranja eleva.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- January Spirits Gin
- 1 oz
- Vermut seco
- 2 dashes
- Bíter de naranja
Método
- Remueve todo con hielo 30 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora congelada.
- Expresa cáscara de limón y suéltala dentro.
VasoNick & Nora
GarnishCáscara de limón
Martini de la casa armado alrededor del aroma de cinco flores del January Gin. Generoso de vermut, dos golpes de bíter de naranja para enlazar el ramo.
Only Church
Bourbon, January Amaro, demerara y angostura — un Old Fashioned dominical.
Removido3 min
Only Church
Bourbon, January Amaro, demerara y angostura — un Old Fashioned dominical.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Bourbon
- 0.5 oz
- January Spirits Amaro
- 0.125 oz
- Jarabe de demerara
- 2 dashes
- Bíter Angostura
Método
- Remueve todo con hielo 25 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío sobre un cubo grande.
- Expresa cáscara de naranja.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
Estructura de Old Fashioned con January Amaro reemplazando la mitad del azúcar. Profundidad de amaro de café y achicoria se encuentra con la vainilla del bourbon; el demerara une.
Pick Up
Gin, Cocchi Americano, Genepy, Suze — un aperitivo de cuatro botellas.
Removido3 min
Pick Up
Gin, Cocchi Americano, Genepy, Suze — un aperitivo de cuatro botellas.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- January Spirits Gin
- 1 oz
- Cocchi Americano
- 0.5 oz
- January Spirits Genepy
- 0.25 oz
- Suze
Método
- Remueve todo con hielo 25 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Cáscara de toronja expresada y dentro del vaso.
VasoCoupe
GarnishCáscara de toronja
Un aperitivo removido con January Gin y Genepy juntos, Cocchi Americano para cuerpo de fruta de hueso, Suze para el cierre amargo.
Raoul Duke
Bourbon, Genepy, vermut rojo y un toque de lima — Vegas, Alpes.
Removido3 min
Raoul Duke
Bourbon, Genepy, vermut rojo y un toque de lima — Vegas, Alpes.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Bourbon
- 0.75 oz
- January Spirits Genepy
- 0.5 oz
- Vermut rojo
- 0.25 oz
- Jugo de lima
- 2 dashes
- Bíter Angostura
Método
- Remueve todo con hielo 25 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Cáscara de lima expresada y dentro del vaso.
VasoCoupe
GarnishCáscara de lima
Un Manhattan con estiramiento de Genepy: columna de bourbon, cuerpo de vermut rojo, copa alpina del Genepy, lima para iluminar, angostura para amarrar.
Trembling Wings
Rye, January Amaro, vermut rojo, bíter de naranja — hermano del Boulevardier.
Removido3 min
Trembling Wings
Rye, January Amaro, vermut rojo, bíter de naranja — hermano del Boulevardier.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Whisky rye
- 0.5 oz
- January Spirits Amaro
- 0.5 oz
- Vermut rojo
- 2 dashes
- Bíter de naranja
Método
- Remueve todo con hielo 25 segundos.
- Cuela en una coupe fría.
- Cáscara de naranja expresada y dentro del vaso.
VasoCoupe
GarnishCáscara de naranja
Un Boulevardier con January Amaro en lugar de Campari — mismo balance, amargor más suave, final más sabroso.
Mancino Vermouth
5 recetas
Negroni de Olla
Mancino Rosso y Rinomato Scuro — la versión oscura de las partes iguales.
Removido3 min
Negroni de Olla
Mancino Rosso y Rinomato Scuro — la versión oscura de las partes iguales.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Gin London Dry
- 1 oz
- Mancino Rosso Amaranto
- 1 oz
- Rinomato Bitter Scuro
- —
- Twist de naranja
Método
- Combina todos los ingredientes líquidos en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 25 segundos.
- Cuela en un vaso rocks frío con un cubo grande.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y suéltalo dentro.
VasoRocks
GarnishTwist de naranja
Un Negroni que usa el lado oscuro del estante de aperitivos: la profundidad de ajenjo y caramelo del Mancino Rosso Amaranto, más el perfil de café y gentiana del Rinomato Bitter Scuro. Removido sobre hielo; si tenés olla de barro para reposar, usala.
Mancino Gibson
Un Martini 50/50, vestido con cebolla encurtida.
Removido3 min
Mancino Gibson
Un Martini 50/50, vestido con cebolla encurtida.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Gin London Dry
- 1.5 oz
- Mancino Vermouth Secco
- —
- Cebolla cocktail encurtida
Método
- Combina gin y Secco en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve 20–25 segundos.
- Cuela en una Nick & Nora fría.
- Suelta una cebolla cocktail en un pincho.
VasoNick & Nora
GarnishCebolla cocktail encurtida
El Gibson de la casa de Giancarlo Mancino — partes iguales de gin London Dry y Mancino Secco, removido brevemente sobre hielo, servido up con cebolla cocktail encurtida. El lado herbal-floral del Secco mantiene el trago seco sin llegar a austero.
Martini Mancino
Martini 50/50 armado sobre Mancino Secco — el spec de la casa.
Removido3 min
Martini Mancino
Martini 50/50 armado sobre Mancino Secco — el spec de la casa.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Mancino Vermouth di Torino Secco
- 1.25 oz
- Gin seco
Método
- Combina gin y Mancino Secco en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una copa Astoria fría.
- Exprime twist de limón sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoAstoria
GarnishTwist de limón
El spec oficial del Martini de Mancino — 40ml de gin y 40ml de Mancino Vermouth di Torino Secco, removido, servido up en copa Astoria con twist de limón. Las hierbas mediterráneas del Secco de 19 botánicos (salvia, mejorana, orégano) reemplazan lo que el gin solo no puede dar: un medio sabroso de jardín que sostiene al junípero sin competir.
Negroni Mancino
Rosso Amaranto, Rinomato Bitter Scuro, gin — el Negroni de la casa Mancino.
Removido3 min
Negroni Mancino
Rosso Amaranto, Rinomato Bitter Scuro, gin — el Negroni de la casa Mancino.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.5 oz
- Mancino Vermouth di Torino Rosso Amaranto
- 0.75 oz
- Rinomato Bitter Scuro
- 0.75 oz
- Gin seco
Método
- Combina todos los ingredientes en un tumbler sobre hielo.
- Remueve 15 segundos para enfriar y diluir.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoTumbler
GarnishTwist de naranja
El spec oficial del Negroni de Mancino del brand deck: 45ml de Rosso Amaranto carga el cuerpo, 25ml de Rinomato Bitter Scuro reemplaza al Campari (más profundo, más complejo), 25ml de gin seco levanta. Removido en un tumbler sobre hielo, terminado con twist de naranja. Dos de las marcas propias de Giancarlo Mancino trabajando en concierto.
Negroni Kopi
El clásico 1-1-1, con Mancino Kopi donde antes iba el vermut dulce.
Removido3 min
Negroni Kopi
El clásico 1-1-1, con Mancino Kopi donde antes iba el vermut dulce.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Gin seco (usamos January Spirits)
- 1 oz
- Mancino Vermouth Kopi
- 1 oz
- Campari
- —
- Cáscara grande de naranja
Método
- Combina los tres líquidos en un vaso mezclador con hielo quebrado.
- Remueve 20 segundos — hasta que el costado del vaso se escarche.
- Cuela sobre un cubo grande y transparente en un vaso bajo enfriado.
- Exprime el aceite de la cáscara de naranja sobre la superficie y déjala caer dentro.
VasoVaso bajo
GarnishCáscara de naranja
La invención de 1919 del Conde Camillo Negroni reconstruida para después de la cena. El Kopi de Mancino (vermut italiano de vino blanco infusionado con café de Sumatra) reemplaza el azúcar del vermut dulce con tanino de café. Más seco, más amargo, más adulto.
Muyu Liqueurs
3 recetas
Chinotto Manhattan
Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino, Peychaud's — un Manhattan de baja graduación.
Removido3 min
Chinotto Manhattan
Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino, Peychaud's — un Manhattan de baja graduación.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Muyu Chinotto Nero
- 0.75 oz
- Martini Rubino
- 0.75 oz
- Sherry Fino
- 1 dash
- Bitters Peychaud's
- —
- Disco de cáscara de toronja
Método
- Combina Chinotto Nero, Martini Rubino, Fino y Peychaud's en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de toronja arriba; coloca el disco dentro del vaso.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de toronja
Del libro oficial de tragos Muyu — un Manhattan sin base de whiskey. 40 ml Chinotto Nero lo ancla; Martini Rubino y sherry Fino dividen el rol del vermouth; el Peychaud's suma la firma anís-amarga. Removido, rocks, disco de cáscara de toronja.
Chinotto Nero Negroni
Chinotto Nero, Campari y sherry Fino — un Negroni más seco.
Removido3 min
Chinotto Nero Negroni
Chinotto Nero, Campari y sherry Fino — un Negroni más seco.
Removido3 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Muyu Chinotto Nero
- 0.75 oz
- Campari
- 0.5 oz
- Sherry Fino
- —
- Disco de cáscara de naranja
Método
- Combina Chinotto Nero, Campari y sherry Fino en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en un vaso rocks Nude Finesse frío sobre un cubo grande.
- Exprime un disco de cáscara de naranja arriba; coloca el disco sobre el cubo.
VasoRocks Nude Finesse
GarnishDisco de cáscara de naranja sobre el cubo
Del libro oficial de tragos Muyu — el Negroni de Simone Caporale reemplaza el vermouth dulce con sherry Fino, y dobla el amargo con Chinotto Nero más Campari. El resultado es más seco y más aromático que un Negroni clásico — naranja amarga, oak moss, almendra del Fino. Removido, rocks, disco de cáscara de naranja sobre un cubo grande.
Jasmine Adonis
Partes iguales de Jasmine Verte y sherry Fino, con bitters Chuncho.
Removido3 min
Jasmine Adonis
Partes iguales de Jasmine Verte y sherry Fino, con bitters Chuncho.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Muyu Jasmine Verte
- 1.25 oz
- Sherry Tio Pepe Fino
- 1 dash
- Amargo Chuncho
- —
- Cáscara de limón
Método
- Combina Jasmine Verte, Tio Pepe Fino y Chuncho en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta diluir y enfriar.
- Cuela en una copa coupe fría.
- Exprime cáscara de limón sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoCoupe
GarnishCáscara de limón
Receta #2 del libro oficial de tragos Muyu — un Martini de baja graduación en la tradición Adonis. 40 ml Jasmine Verte más 40 ml Tio Pepe Fino, un solo dash de Amargo Chuncho, removido y servido up. La salinidad del sherry se encuentra con el perfume del jazmín; el resultado es inconfundiblemente un trago pre-cena.
Pomp & Whimsy
1 receta
Pomp Mod-Fashioned
Un Old Fashioned donde el endulzante es gin licor.
Removido3 min
Pomp Mod-Fashioned
Un Old Fashioned donde el endulzante es gin licor.
Removido3 min
Ingredientes
- 2 oz
- Bourbon
- 0.5 oz
- Pomp & Whimsy Gin Liqueur
- 1 dash
- Orange bitters
- —
- Cáscara de naranja
Método
- Agrega bourbon, Pomp & Whimsy y bitters a un vaso rocks.
- Suma un cubo grande de hielo.
- Remueve 20 segundos con cuchara de bar.
- Exprime cáscara de naranja sobre la superficie y suéltala dentro.
VasoRocks
GarnishCáscara de naranja
Bourbon, Pomp & Whimsy en lugar de jarabe simple, un solo dash de orange bitters. El dulzor controlado y borde floral del gin licor reemplazan al cubo de azúcar — y suman algo que el azúcar no puede.
Rinomato
3 recetas
Negroni Bianco
El Negroni Blanco — Americano Bianco, Mancino Bianco, gin seco.
Removido3 min
Negroni Bianco
El Negroni Blanco — Americano Bianco, Mancino Bianco, gin seco.
Removido3 min
Ingredientes
- 1.25 oz
- Rinomato Americano Bianco
- 1 oz
- Mancino Vermouth di Torino Bianco Ambrato
- 0.75 oz
- Gin seco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela sobre un cubo grande en un vaso rocks.
- Decora con un twist de cedro.
VasoRocks
GarnishTwist de cedro
El White Negroni oficial del productor: Rinomato Americano Bianco aporta el esqueleto de genciana y naranja amarga que sostiene el trago; Mancino Vermouth di Torino Bianco Ambrato suma vainilla aromática y especia cálida; el gin seco levanta todo. Un twist de cedro arriba da un final de suelo de bosque. Un Negroni para los que creen que no les gusta el Negroni.
Rinomato Negroni
El Negroni de la casa — Bitter Scuro, Mancino Rosso, gin seco.
Removido3 min
Rinomato Negroni
El Negroni de la casa — Bitter Scuro, Mancino Rosso, gin seco.
Removido3 min
Ingredientes
- 1 oz
- Rinomato Bitter Scuro
- 1 oz
- Mancino Vermouth di Torino Rosso
- 1 oz
- Gin seco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 20 segundos.
- Cuela sobre un cubo grande en un vaso rocks.
- Decora con una rodaja de naranja.
VasoRocks
GarnishRodaja de naranja
El spec oficial del Negroni Rinomato, une dos marcas de Giancarlo Mancino: la profundidad de bayas y genciana del Bitter Scuro reemplaza al Campari, el Mancino Vermouth di Torino Rosso reemplaza un vermouth dulce genérico. El resultado es un Negroni con más complejidad, más sequedad, y un color natural que no se puede falsificar.
Vesper No. 2
El Vesper de Bond, restaurado — con Americano Bianco en lugar de Kina Lillet.
Removido3 min
Vesper No. 2
El Vesper de Bond, restaurado — con Americano Bianco en lugar de Kina Lillet.
Removido3 min
Ingredientes
- 0.75 oz
- Gin seco
- 0.75 oz
- Vodka
- 0.75 oz
- Rinomato Americano Bianco
Método
- Combina todos los ingredientes en un vaso mezclador sobre hielo de calidad.
- Remueve 25 segundos.
- Doble cuela en una coupe fría.
- Exprime twist de naranja sobre la superficie y déjalo dentro.
VasoCoupe
GarnishTwist de naranja
Ian Fleming escribió el Vesper Martini para Bond en 1953 con Kina Lillet — un aperitivo con genciana al frente que no existe en su forma original desde hace décadas. El Vesper No. 2 de Rinomato lo restaura: partes iguales de gin, vodka y Americano Bianco. La genciana y la naranja amarga vuelven. El Vesper se bebe como debía beberse.